DNK fehér kenyér (dagasztás nélküli)
Csere

DNK fehér kenyér (dagasztás nélküli)

Ez a kenyér a bolti kenyerekhez nem hasonlítható. A héja vastag és ropogós, a belseje pedig tömörebb, mégis jó állagú és a hosszú kelesztés eredményeképpen tele van lyukakkal! Érdemes keresni egy fedővel rendelkező jénai tálat, pataki tálat vagy egy öntöttvas lábast és kipróbálni.

Szilvia Gulyás

Hozzávalók

60 dkg-s kenyér
  1. 500 g liszt BL55 vagy BL80
  2. 7 g instant élesztő
  3. 3,5-4 dl víz
  4. 12,5 g

Lépések

15 óra
  1. A hozzávalókat kimérjük és egy nagyobb tálba tesszük.

    Csere
  2. Annyira kell csak össze dolgozni, hogy valamelyest egynemű legyen. Én egy fakanállal kevertem össze.

    Csere
  3. Letakarjuk egy konyharuhával, vagy ha van a tálnak teteje, akkor azzal és huzatmentes helyre tesszük 14 órára. Én betettem a sütőbe. Így nem volt útban sem! Szépen hagyjuk megkelni.

    Csere
  4. Ha letelt az idő a sütőt a legmagasabb fokozatra állítjuk, betesszük a kiválasztott edényt tetővel együtt, hogy szépen felforrósodjon. Ez kb. 30 perc. Ez idő alatt a tésztát erősen lisztezett felületre borítjuk.

    Csere
  5. Kézzel kinyújtjuk kicsit.

    Csere
  6. Gondolatban harmadoljuk el és hajtsuk az egyik szélét a közepére, majd erre a másik szélét.

    Csere
  7. Ezután ismételjük meg az előbbi műveletet az így kapott tésztánkkal.

    Csere
  8. Majd fordítsuk meg, az lesz a kenyerünk teteje.

    Csere
  9. Tegyük a kenyérkét a forró sütőtálba, fedjük le a tetejével és rakjuk be a sütőbe.

    Csere
  10. 30 percig süssük fedővel, majd vegyük le róla és fedő nélkül süssük még 25 percig. Ekkor vegyük vissza a hőfokot 200 C fokra. Sütőből kivéve ha picit fülelünk még percekig hallhatjuk a kenyér muzsikáját, vagyis ahogy pattog a héja...! Ezt igazán jó hallani!

    Csere
  11. ...és valljuk be: a belseje is elég csábító!

    Csere
Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(2)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented

Kapcsolódó kulcsszavak