Paradicsomszósz padlizsánnal és bazsalikommal télire
Csere

Paradicsomszósz padlizsánnal és bazsalikommal télire

Ilyenkor nyáron sok minden megterem a kertben.
Ez egy finom szósz, tésztához, de ezt használom a rakott cukkinihez, sőt szükség esetén pizzaszósz helyett is.

Nora Santha

Hozzávalók

6 db 4 dl-es üveg
  1. 2 kg paradicsom
  2. 1 kg padlizsán
  3. 0,5 kg vöröshagyma
  4. 1 csokor bazsalikom
  5. 2 dl étolaj
  6. 1 evőkanál oregánó
  7. ízlés szerint

Elkészítés

2 óra
  1. A paradicsomot alaposan átmosom, a hibás részeket kívágom. Összedarabolom és felteszem főni.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  2. A padlizsánokat megmosom, 1,5 cm-es kockára vágom. Egy nagyobb tálba erősen sós vizet készítek (2evőkanál só 1 l víz), beleteszem a felkockázott padlizsánkrém, és leszorítom, hogy mindegyik árvíz alá kerüljön. Erre azért van szükség, mert az így kezelt padlizsán, kiadja a keserű levét és sütés közben nem veszi fel az olajat.

    Csere
    Csere

    Kép hozzáadása

  3. Megtisztított a vöröshagymát, kockára vágom, kb.1 dl olajban addig párolom, amíg szép aranyszínű lesz. Kiszedem és félreteszem.

    Csere
    Csere
    Csere
  4. A visszamaradt olajhoz hozzáöntöm a másik felét. Felforrósítom.Közben leszűröm a padlizsánt és kicsit kinyomkodom, (készítettem egy képet milyen fekete lé marad utánna) a forró olajba dobom és kevergetve pirítom, lefedem és
    nem túl puhára párolom, vigyázok rá hogy egyben maradjon.

    Csere
    Csere

    Kép hozzáadása

  5. Közben a paradicsomot átpasszírozom, visszateszem a tűzre, és nagy lángon forralom, hogy felére besűrűsödjön.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  6. Amikor a paradicsom elég sűrű, beleteszem az elősütött hagymát és padlizsánt, az oregánót, ízlés szerint sózom, aki szereti ilyenkor tehet bele egy kis cukrot is, én nem szoktam. Innentől kezdve ott kell állni mellette és kevergetni kell, mert különben minden szószos lesz a környéken.😄 Újra forrástól számítva 15 percig főzzük,majd jöhet bele az apróra vágott friss bazsalikom, és még 5 perc forralás.

    Csere
    Csere

    Kép hozzáadása

  7. Azonnal tiszta üvegekbe töltöm, rácsavarom a tetejét és fejre állítom pár percig, majd száraz dunsztban hagyom kihűlni. (Én a dunnyhák helyett hűtőtáskában😃)

    Csere
    Csere

    Kép hozzáadása

  8. Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(0)

Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented