Babgulyás bográcsban
Ebből soha nem tudok keveset készíteni, így általában 3 napra van levesünk. Bár igaz a mondás másnap még finomabb, mert az ízek összeérnek.... 🙂
Hozzávalók
-
1 kg pinto bab
-
3 db húsos füstölt bordaporc (vagy ha beszerezhető 1 füstölt csülök
-
80 dkg sertéslapocka
-
3 fej közepes hagyma
-
4 szál sárgarépa
-
1 fej karalábé
-
1 db zeller (zöldjével együtt)
-
1 db paprika
-
1 db paradicsom
-
1 db tojásból készített házi reszelt tészta
-
1 csomag bolti reszelt tarhonyával helyettesíthető
-
Ízlés szerint só, bors, delikát
-
1 kávéskanál köménymag
-
1 evőkanál pirospaprika
-
ízlés szerint étolaj
Elkészítés
-
1
Előző este a babot hideg vízbe áztatjuk, miután átválogattuk.
-
2
A reszelt tésztát is elkészítjük.
-
3
Másnap a babot leszűrjük, még egyszer átmossuk.
-
4
A füstölt húst darabokra vágjuk.
-
5
Ha ezzel megvagyunk tüzet rakunk a bogrács alá, beletesszük a babot, a bordaporcot, majd bő hideg vízzel felengedjük.
-
6
Amíg fő, a sertéslapockából pörköltet készítünk.
-
7
A húst felkockázzuk, megmossuk.
-
8
2 fej hagymát megtisztítjuk, kisebb kockára vágjuk. Étolajat adunk hozzá, kb 1 dl-nyit. Megszórjuk 1 kávéskanál köménymaggal.
-
9
Üvegesre pirítjuk.
-
10
Beletesszük a lecsepegtetett, kockázott sertéshúst, és hagyjuk, hogy a hús fehéredésig piruljon.
-
11
Hozzáadjuk a piros paprikát.
-
12
Ezután jól elkeverjük, majd felöntjük kb. 2-3 dl forró vízzel.
-
13
Ha felfőtt, ízlés szerint fűszerezzük. Nem főzzük meg teljesen, felfőtt állapotában elzárjuk alatta a gázt.
-
14
Azért jó, ha valaki figyeli a bogrács alatt a tüzet... 😉
-
15
Amíg fő a pörkölt a zöldségeket megtisztítjuk. Nem karikára vágjuk a zöldséget, hanem kb. 1 cm- es darabokra. Azért, mert így teljesen más ízt fogunk kapni, ha kész a levesünk. 🙂
-
16
Ha felfőtt a bográcsban a bab, akkor a keletkezett habot a tetejéről leszedjük.
-
17
Kb. 1 óra múlva az elkészített pörköltöt is hozzáadjuk. (érdemes a babot megkóstolni, mert mindegyiknek más a főzési ideje..)
-
18
További fél órát főzzük, majd beletesszük a megtisztított és felvágott zöldséget, a paprikát, a paradicsomot és a zeller zöldet.
-
19
Felfőzzük, és ízlés szerint fűszerezzük. Aki szereti, gulyáskrémet is tehet bele, ebben az esetben a sózással vigyázni kell.
-
20
Amikor a zöldségek megfőttek, hozzáadjuk a reszelt tésztát.
-
21
Hagyjuk felforrni, ha szükséges, még utána fűszerezzük, mert a tészta sót fog magába szívni.
-
22
Öt percig forrni hagyjuk, majd a tűzről levesszük.
-
23
Jó étvágyat, 🙂
Szöveges kommentek