Epres, vanília torta
Szülinapi partira készült, és nagy sikere volt. :-) #2019
Hozzávalók
-
A tésztához:
-
100 g mandula
-
60 g liszt
-
5 db tojás
-
20 g vaníliás cukor
-
5 tk étolaj
-
60 g cukor
-
A vaníliás krémhez:
-
40 g vaníliás pudingpor
-
4 dl tej
-
60 g cukor
-
1 dl habtejszín
-
A vanília moussehoz:
-
3 db tojássárga
-
1 db vaníliarúd
-
3 dl habtejszín
-
40 g cukor
-
10 g őrölt zselatin
-
0,5 dl víz
-
2 dl habtejszín
-
Eper réteghez:
-
80 dkg fagyasztott eper
-
60 g cukor
-
50 g étkezési keményítő
-
Díszítéshez:
-
1 dl habtejszín
-
30 g szeletelt mandula
-
csokoládé díszek
Elkészítés
-
1
A mandulát késes aprítóban durvára daráljuk,majd forró,száraz serpenyőben megpirítjuk.Finomra őröljük és a liszttel összekeverjük.A tojások sárgáját az olajjal, 40 g cukorral és a vaníliás cukorral fehéredésig keverjük kézi mixer segítségével.(Kb.3 perc).A fehérjét a maradék 20 g cukorral habbá verjük.
-
2
A lisztes mandulát elkeverjük a sárgájás masszával,majd óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a fehérje habot.Egy 24 cm-es kerek tortaformát kibélelünk sütőpapírral.A tésztát megfelezzük(nálam ez 25-25 dkg lett) és egyenként megsütjük. Előmelegített 180 C fokos sütőben kb.12-12 perc. A formában hagyjuk kihűlni.
-
3
A vaníliás krémhez 1 dl tejet elkeverünk a pudingporral.A maradék 3 dl tejet a cukorral felforraljuk,majd hozzáöntjük a feloldott pudingot és sűrűre főzzük.Hagyjuk kihűlni.Az 1 dl tejszínt habbá verjük és a kihűlt pudingba keverjük.
-
4
Az epret a cukorral felforraljuk.Botmixer segítségével pürésítjük, majd egy finom szűrőn átpasszírozzuk.
-
5
Az átpasszírozott eperből 1dl-t kiveszünk és elkeverjük benne a keményítőt.A többi epret visszatesszük a tűzre,felmelegítjük,majd a feloldott keményítővel besűrítjük.Két egyenlő részre osztjuk.
-
6
A 3 dl tejszínt felforraljuk a vaníliarúddal és a kikapart magjával.A tojások sárgáját a cukorral kikavarjuk és folyamatos keverés mellett lassan hozzáöntjük a felforralt tejszínt. Visszaöntjük a főzőedénybe és lassú tűzön, folyamatosan kavarva besűrítjük egy kicsit.
-
7
A zselatint a 0,5 dl vízzel elkeverjük és hagyjuk állni néhány percig.Ezután mikrohullámú sütőben felmelegítjük épp csak addig,hogy folyékony legyen,majd elkeverjük a tejszínes-vaníliás krémben.A 2dl tejszínt lágy habbá verjük és összeforgatjuk a vaníliás krémmel.
-
8
A torta összeállításánál először az egyik tésztát tálcára helyezzük.Erre az eperréteg kerül,majd a vaníliás krém.
-
9
Következik egy újabb tészta, majd egy újabb eperréteg,végezetül a vanília mousse. A tortát hűtőbe tesszük dermedni egy éjszakára.
-
10
Tetszés szerint felvert habtejszínnel és mandulaforgáccsal díszítjük.
Szöveges kommentek (2)