Japanese curry yang bikin nagih :)
Edit

Japanese curry yang bikin nagih :)

Bingung mau masak apa, blogwalking mau cari menu masakan jepang. Ketemulah sama resepnya namiko chen pemilik just one cookbook (secara beliau orang jepang ya), jadi sekalian resep curry rouxnya juga (jadi saya bikin sendiri, termasuk garam masala nya). Mengenai garam masala, yaitu aneka macam macam rempah khas india, saya hanya menggabungkan aneka rempah bubuk (pala, cengkeh, adas, jintan, ketumbar, bunga lawang, kayu manis, lada hitam) . Sebenarnya, rempah rempah ini banyak macamnya (tergantung di masing2 daerah diindia) tapi saya menyesuaikan dengan bahan2 yang tersedia didapur, dan saya hanya menambahkannya sedikit saja, karena saya pikir bumbu kari juga sudah termasuk rempah. Jadi, resep ini sudah saya sesuaikan dengan selera saya dan yang tersedia didapur.Tapi,saya sangat sangat puas dengan hasilnya, benar2 enak. Suami dan anak saya sampai nambah terus, hihihi menu ini saya hidangkan bersama ayam fillet goreng tepung (pengganti chicken karaage ya ) enaknya nampolll. Yukkk langsung dicek resepnya.

Syahla Nafisa Moms

Bahan-bahan

4 porsi
  1. bahan curry roux nya
  2. 3 sdm unsalted butter (saya pake butter)
  3. 4 sdm tepung terigu
  4. 1 sdm bubuk kari
  5. 1 sdm garam masala (saya pake 1/2 sdm)
  6. 1 sdt bubuk cabe
  7. bahan utama
  8. 250 gr daging ayam
  9. 2 bh kentang ukuran besar
  10. 2 bh wortel ukuran sedang
  11. 2 bh bawang bombay ukuran kecil
  12. 1 cm jahe
  13. 3 siung bawang putih
  14. 1 bh apel (saya skip)
  15. 1 sdm madu (saya skip)
  16. 1 sdm kecap manis
  17. 1 sdm saus tomat
  18. sesuai selera garam
  19. gula merah (bisa diganti gula pasir)
  20. kaldu bubuk
  21. curry roux
  22. 1 liter air (sesuaikan)

Langkah

  1. Blank step
    Tambah foto

    Memasak curry roux: panaskan butter dengan api kecil, kalau sudah meleleh masukkan tepung.

  2. Blank step
    Tambah foto

    Aduk aduk terus, jangan berhenti mengaduk biar tidak gosong.

  3. Blank step
    Tambah foto

    Setelah berubah warna menjadi kecoklatan (biasa sampai 20-30menit) tapi saya gak sampai segitu makanya warnanya kurang pekat coklatnya. Tambahkan bubuk kari dan garam masala dan bubuk cabe, masak selama 30 detik dan segera angkat.

  4. Blank step
    Tambah foto

    Memasak kari :potong potong kentang, wortel dan 1 bh bawang bombay. kemudian haluskan jahe, 1 buah bawang bombay dan bawang putih, kemudian tumis dengan sedikit minyak dan masukkan daging ayam, masak hingga daging ayam berubah warna. Sisihkan.

  5. Blank step
    Tambah foto

    Rebus 1 liter air, masukkan tumisan ayam kedalam rebusan air, kemudian masukkan wortel, kentang dan bawang bombay. Masak hingga mendidih, dan masukkan sedikit kuah kaldu kedalam curry roux kemudian baru masukkan semua curry roux kedalam kaldu tadi.

  6. Blank step
    Tambah foto

    Tambahkan kecap manis,saus tomat, garam, gula dan kaldu bubuk. Masak hingga mengental dengan api kecil dan sampai berubah warna dan cicipi rasanya.

  7. Blank step
    Tambah foto

    #kalau orang jepang, memasak harus dengan sedikit minyak,bahkan minyak minyak yang mengapung dikaldu itu di buang(makanya kalau kari aslinya gak keliatan ada minyaknya),jadi sesuaikan selera saja ya.

  8. Blank step
    Tambah foto

    #untuk penambahan airnya, saya gak berpatokan dengan 1 liter diresep, karena gak saya ukur, kalau dirasa lebih suka yang kental, sedikit aja airnya.kalau kekentalan tinggal tambah airnya.

  9. Blank step
    Tambah foto

    #untuk menghasilkan warna curry yang kecoklatan, kuncinya ada di pembuatan curry rouxnya, harus lama saat memasak adonan butter sama tepungnya, sampai berubah warna coklat. Tapi jangan sampai hangus.

  10. Blank step
    Tambah foto

    Bagi yang suka pedas seperti saya, tinggal tambahkan saja bubuk cabe(sesuaikan selera), kalau lebih suka yang mild, bisa dskip bubuk cabenya.

  11. Edit

    Kalau diresep asli kentangnya dimasukkan agak akhir, mungkin takut kentangnya menjadi terlalu lembek, tapi kalau saya,kentang dan wortel saya masak bersamaan, tapi tingkat kematangnya pas. Jadi sesuaikan selera aja ya.

Tambah langkah

Recook

(0)
Cooksnap placeholder

Apa kamu sudah mencoba resep ini?

Bagikan versi masakan kamu dengan mengirim foto Recook

Kirim foto Recook