Bakpao Landak
Bakpao (Hanzi: 肉包, hokkian: bakpao, hanyu pinyin: roubao) merupakan makanan tradisional Tionghoa. Dikenal sebagai bakpao di Indonesia karena diserap dari bahasa Hokkian yang dituturkan mayoritas orang Tionghoa di Indonesia. Pao itu berati "bungkusan", dan bak itu artinya daging, jadi bakpao berarti "bungkusan (berisi) daging". Bakpao dalam bahasa Hakka / Khek yaitu " Nyukppao / Yugppao " yang mempunyai arti yang sama yaitu " Daging Berbungkus " .
Bakpao sendiri berarti harfiah adalah baozi yang berisi daging. Pada awalnya daging yang paling lazim digunakan adalah daging babi. Akan tetapi baozi sendiri dapat diisi dengan bahan lainnya seperti daging ayam, sayur-sayuran, serikaya manis, selai kacang kedelai, kacang azuki, kacang hijau, dan sebagainya, sesuai selera. Bakpao yang berisi daging ayam dinamakan kehpao.
Kulit bakpao dibuat dari adonan tepung terigu diberi ragi untuk mengembangkan adonan, setelah diberikan isian, adonan dibiarkan sampai mengembang lalu di kukus sampai matang. Untuk membedakan isi bakpao, tanpa daging (vegetarian) basanya di atas bakpao diberi titikan warna, demikian juga dengan isian yang lain diberi tanda warna yang berbeda-beda. (Sumber: WIKIPEDIA)
Bahan-bahan
-
7 gram ragi instant bubuk
-
1/8 gelas air HANGAT _bukan panas, bukan dingin, tetapi HANGAT
-
300 gram terigu
-
2 butir telur ayam
-
2 sendok makan minyak goreng
-
2 sendok makan gula pasir
-
1/2 sendok teh garam
-
Untuk pewarna mata dan hidung :
-
1 sendok makan susu coklat bubuk gunakan saja
-
Bahan isi:
-
150 gram daging cincang (optional: ayam, sapi, babi,dll)
-
3 siung bawang merah atau 1/2 siung bawang bombay
-
1 siung bawang putih, iris halus
-
1 sendok teh lada bubuk
-
1/2 sendok teh garam
-
1 sendok makan gula pasir
-
2 sendok makan kecap manis
Cara Membuat
-
1
Cara membuat isian: Tumis dengan sedikit minyak, bawang merah, bawang putih hingga harum
-
2
Tambahkan daging
-
3
Masukkan kecap manis dan gula garam, masak hingga daging matang. Sisihkan utk isian bakpao
-
4
Cara membuat adonan Bakpao:
-
5
Siapkan wadah, masukkan ragi instant, tuangi AIR HANGAT, aduk rata.Kalau ragi berbuih, pertanda ragi masih aktif
-
6
Lalu tutup rapat dengan plastik, diamkan kurang lebih 7 menit
-
7
Kemudian, tambahkan gula pasir, aduk rata
-
8
Tambahkan telur,minyak, aduk rata
-
9
Lalu masukkan terigu dan sedikit garam, aduk rata, hingga menjadi adonan kalis
-
10
Gambar adonan yang sudah kalis
-
11
Kemudian tutup rapat dengan plastik, tempatkan di suhu ruang, selama 30 menit, untuk proofing tahap I.
-
12
Setelah 30 menit, buka plastik, kempiskan adonan dengan tinju tangan.
-
13
Uleni, dan potong2 adonan
-
14
Kemudian pipihkan dengan penggilas
-
15
Cetak dengan bentuk bulat
-
16
Lalu isi dengan isian bakpao
-
17
Tutup rapat adonan dengan isi di dalamnya, balik posisi bakpao isi, bagian yang mulus di atas. Kemudian letakkan di atas kertas roti supaya tidak lengket
-
18
Kemudian bentuk bulu landak dengan menggunakan gunting lihat cara menggunting pada gambar)
-
19
Beri mata dan mulut, dengan adonan warna coklat (saya menggunakan adonan+ susu bubuk coklat)
-
20
Setelah semua bakpao selesai di bentuk, letakkan kembali dalam wadah, kemudian ditutup rapat kembali menggunakan plastik, untuk proofing tahap II, selama 30 menit. Usahakan berjarak jauh2an antar bakpao, sebab adonan akan menggembang ketika proofing II ini
-
21
Setelah 30 menit, dan adonan mengembang, kukus dalam kukusan, selama 15 menit. INGAT: untuk selalu memberi jarak letak bakpao, sebab ketika sudah dikukus, bakpao akan mengembang 2 kali lipat dari besar semula. Tutup kukusan jangan lupa dibungkus dengan kain, supaya tidak ada uap air yang menetes
-
22
Gambar sebelum di kukus (setelah proses 2x proofing)
-
23
Gambar setelah dikukus (ukuran menjadi 2x lebih besar)
-
24
Bakpao landak siap disajikan hangat.
-
25
Selamat mencoba!
-
26
Warm regards, Maria Yunira
Reaksi
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Ditulis oleh
Komentar