Siomay Ikan Tenggiri #Dandelion
Bahan-bahan
-
700 gram daging tenggiri yang sudah digiling
-
25 biji tahu pong
-
400 gram labu siam
-
200 gram tepung tapioka / kanji (saya pake merk Rose Brand)
-
1 sdt merica bubuk
-
1 sdt gula
-
secukupnya garam
-
1 bungkus santan kara ukuran 65ml (boleh tidak pakai)
-
1 butir telur ayam
-
secukupnya minyak goreng
-
secukupnya air untuk mengukus
-
bumbu halus :
-
8 siung bawang merah
-
6 siung bawang putih
-
10 butir telur ayam rebus
-
kol dikukus
-
kentang dikukus
-
pare dikukus
-
tahu putih di kukus
-
saos tomat, irisan jeruk nipis
-
saos kacang :
-
250 gram kacang tanah
-
10 siung bawang putih
-
5 siung bawang merah
-
3 cabe merah besar (saya tidak pakai)
-
1-2 sdm tepung terigu sangrai
-
100 gram gula merah
-
secukupnya gula pasir
-
secukupnya minyak untuk menggoreng
Cara Membuat
-
1
Kupas dan cuci labu siam dan parut sampai habis.
-
2
Masukan daging tenggiri yang sudah digiling ke dalam wadah.
-
3
Campurkan labu siam yang sudah diparut ke dalam adonan daging, aduk rata (lebih baik lagi jika menggunakan chooper) untuk mencampurkan.
-
4
Setelah rata, masukan bumbu halus, telur, santan, kaldu bubuk, garam, gula, merica ke dalam adonan daging yang sudah dicampur dengan labu siam.
-
5
Aduk rata, saya menggunakan mixer untuk mencampurnya, boleh menggunakan sendok jika tidak punya chooper atau mixer.
-
6
Koreksi rasanya, karena setelah ini akan dimasukan tepung tapioka, jadi pastikan rasanya sudah pas.
-
7
Masukan tepung tapioka sedikit demi sedikit, saya menggunakan 200 gram saja dan nantinya akan menghasilkan siomay yang lembut, jika suka siomay yang lebih kenyal tambahkan lebih banyak tepung lagi.
-
8
Aduk rata
-
9
Koreksi rasanya, jika sudah pas sisihkan.
-
10
Persiapan tahu pong, iris pada salah satunya sisinya untuk memudahkan memasukan adonan ke dalamnya.
-
11
Beri sedikit adonan ke dalam tahu
-
12
Lakukan sampai semua tahu terisi
-
13
Panaskan air dalam panci untuk mengukus, setelah mendidih tata tahu ke dalamnya. Kukus tahu kurang lebih 15 menit
-
14
Sambil menunggu tahu, ambil cetakan untuk siomay (saya menggunakan cetakan pie) olesi permukaan cetakan dengan minyak. jika ingin langsung membuat adonan siomay tanpa cetakan oleskan dulu minyak pada permukaan dandangan kukusan agar adonan tidak lengket saat matang.
-
15
Isi cetakan dengan adonan sampai penuh, sisihkan
-
16
Saya tidak punya kulit pangsit, jika ada tidak perlu pake cetakan. Cukup adonan dibungkus kulit pangsit.
-
17
Kukus adonan siomay, angkat tahu isi yang sudah matang.
-
18
Tata adonan siomay dalam panci
-
19
Kukus selama kurang lebih 15 menit, angkat
-
20
Keluarkan siomay, dan kukus lagi adonan berikutnya sampai adonan habis.
-
21
Penampakan siomay yang sudah di kukus
-
22
-
23
-
24
Kukus sayuran yang sudah dibersihkan, kukus selama 15 menit.
-
25
Setelah matang, matikan api, masukan juga tahu isi dan siomay nya agar tetap hangat.
-
26
Cara membuat saos kacang :
-
27
Goreng kacang tanah, masukan juga bawang merah dan putih tanpa di buang kulitnya
-
28
Angkat dan tiriskan setelah kacang matang. Dinginkan
-
29
Kupas kulit bawang, dan haluskan bersama kacang. Blender dengan menambahkan air agar mudah menghancurkan kacang. Blender agak kasar saja, jangan terlalu lembut agar saos kacang lebih berstektur.
-
30
Masukan kacang yang dihaluskan ke dalam wajan.
-
31
Beri 1 gelas air, aduk rata
-
32
Tambahkan gula merah, gula pasir (saya 1 genggam), garam secukupnya. Koreksi rasanya
-
33
Aduk rata, masak sampai saos mengental
-
34
Setelah saos kental, matikan api. Beri sedikit kecap manis agar warnanya tidak pucat. Saya tahap ini saos sudah bisa digunakan.
-
35
Karena saya ingin saosnya lebih encer dan banyak, saya masukan kembali 1 gelas air
-
36
Aduk sampai mendidih
-
37
Tambahkan 1 - 2 sdm tepung terigu sangrai, aduk cepat
-
38
Tambahkan kecap manis, koreksi rasanya
-
39
Jika sudah pas, matikan api. Saos kacang siap digunakan
-
40
Tata siomay beserta sayuran dan telur. Beri saos kacang dan lengkapi dengan saos sambel, dan jeruk nipis
-
41
Siomay siap disantap
Reaksi
Ditulis oleh
Komentar