Lomie Kangkung
Ciri khasnya ada pada kangkungnya dan kuah yang kental serta warnanya yang coklat. Termasuk masakan Cina yang sudah ada sejak jaman dinasti Han. Diperkenalkan di Indonesia oleh masyarakat etnis Tionghoa di Indonesia.
Bahan-bahan
-
200 gram mie kuning basah
-
1 siung bawang putih ukuran besar, cincang halus
-
4 bawang merah, iris tipis
-
Seruas ibu jari jahe, cincang halus
-
2 sdm minyak goreng
-
1 sdm minyak wijen
-
1 sdm kecap ikan
-
1 sdm saus tiram
-
3 sdm kecap manis
-
1 sdt garam
-
1/2 sdt merica halus
-
1 sdt lada bubuk
-
1/2 sdt gula pasir
-
1 sdt kaldu bubuk jamur
-
150 gram ayam fillet dada atau paha, potong dadu kecil
-
2 sdm ebi, cuci dan rendam air panas
-
1 butir telur
-
2 jamur hioko, rendam hingga lunak, potong tipis
-
1 genggam taoge
-
2 ikat kangkung
-
1000 cc air
-
2,5 sdm tapioka cairkan dgn sedikit air
-
Cabe rawit (jika suka)
Cara Membuat
-
1
Mie basah siram air panas dulu, agar lilin dan minyak hilang. Kemudian siram air dingin. Sisihkan.
-
2
Tumis dengan 2 sdm minyak goreng dan 1 sdm minyak wijen, bawang merah dan jahe hingga harum. Masukan bawang putih. Tumis sebentar. Masukan ebi. Tumis lagi. Masukan jamur hioko, ayam, kecap ikan kecap manis, saus tiram. Aduk hingga ayam kaku. Tambahkan air. Didihkan.
-
3
Masukan baso ikan dan sapi. Tambahkan garam, gula kaldu bubuk jamur.
-
4
Kocok telur. Ambil sedikit kuah, masukan ke kocokan telur. Aduk rata. Perlahan tuang ke dlm wajan yg berisi masakan. Aduk cepat. Ketika ayam, baso terlihat matang. Kentalkan adonan dengan tepung tapioka yg sdh dicairkan. Tunggu mendidih lagi. Masukan taoge dan kangkung. Masak sebentar saja. Terakhir masukan mie basah. Aduk rata. Matikan api. Sajikan dengan cabe rawit dan perasan jeruk limau
Komentar