Wagyu Steak with Black Pepper Sauce
Bahan-bahan
-
Bahan Beef :
-
1 slice wagyu beef
-
2 pinch garam
-
2 pinch lada hitam
-
2 sdm unsalted butter
-
2 siung bawang putih geprek
-
2 sdm minyak goreng
-
1 sdt thyme flakes
-
Bahan Saus Black Pepper :
-
2 sdm unsalted butter
-
2 siung bawang putih
-
1/2 buah bawang bombay
-
1 sdm lada hitam
-
1 sdm oyster sauce (lee kum kee)
-
1/2 sdt garam
-
1 sdt gula
-
1/2 sdt penyedap
-
100 ml Air matang
-
1 sdt tapung tapioka yg sdh dilarukan dgn air
Cara Membuat
-
1
Keringkan beef dgn tisue.
-
2
Olesi dng minyak goreng, lalu taburi garam dan lada hitam pada daging yg masih mentah setiap sisi lalu diamkan slm 10 menit.
-
3
Cincang bawang putih dan bawang bombay. Sisihkan
-
4
Kita buat sausnya dahulu, panaskan wajan, lelehkan butter.
-
5
Tumis bawang putih dn bawang bombay yg sdh dicincang td. Tunggu sampai agak layu, tambahkan 1 sdm lada hitam, aduk2.
-
6
Tambahkan air 200 ml, tambah kan gula, garam, penyedap dan oyster sauce.
-
7
Masukkan larutan tapioka tunggu sampai mengental, kekentalan menyesuaikan ya. Jika terlalu kental bisa ditambah air lagi sampai kekentalan yg diinginkan.
-
8
Aduk2, tes rasa jika sdh pas pindahkan ke mangkuk, sisihkan.
-
9
Panaskan minyak goreng lagi di pan yg baru, jika sdh benar2 panas masukkan wagyu, tunggu 1 menit pas untuk kematangan medium, baru dibalik, saat beef dibalik tambahkan butter, bawang putih geprek dan thyme.
-
10
Ambil sendok, lalu sedokin butter yg sdh leleh td ke bagian atas daging agar semua bagian daging terlumuri butter krg lbh 1 menit.
-
11
Angkat daging dan pindahkan ke piring beserta cairan butter, bawang putih dan thyme yg ada di pan.
-
12
Biarkan daging dipiring (resting) selama 5 menit.
-
13
Potong2 wagyu mjd bbrp bagian lalu pindahkan ke piring tanpa lelehan butter tadi, lalu tuangkan saus black pepper.
-
14
Bisa add pendamping seperti salad atau friench fries.
-
15
Wagyu steak saus black pepper siap dinikmati 😃
Komentar