Masih ada persediaan daging sapi, lbh tepatnya daging yang nempel di tulang sapi.. 😂😂 Rencana awalnya mau bikin gulai, tapi liat tomat ama kol berubah pikiran. Jadilah tongseng sapi ini .. (Maafkan rada kaya cerpen nihh .. )
Bahan-bahan
-
250 gram daging tulang sapi
-
1 genggam kol
-
1 buah tomat
-
600 ml air untuk merebus
-
Bumbu untuk merebus daging :
-
1 tangkai sereh
-
3 lbr daun jeruk
-
2 lbr daun salam
-
2 cm lengkuas
-
2 cm jahe
-
7 butir cengkeh
-
2 cm kayu manis
-
1 buah bunga lawang
-
2 buah kapulaga
-
1/4 sdt jintan
-
Bumbu halus untuk kuah :
-
3 siung bw putih
-
5 siung bw merah
-
1 butir kemiri
-
2 cm kunyit
-
1/4 sdt ketumbar
-
1/2 buah cabe merah
-
Bumbu untuk me'nongseng' :
-
2 siung bw putih, haluskan
-
3 siung bw merah, iris halus
-
2 sdm kecap manis
-
1 sdt garam
-
1/2 sdt gula pasir
-
1/4 sdt merica
-
3 buah cabe rawit atau sesuai selera, iris
Cara Membuat
-
1
Note, ada juga yg memasak tongseng kambing tanpa merebus dagingnya terlebih dahulu
-
2
Pertama didihkan air dengan bumbu2 yg disebut tadi sampai mendidih, lalu masukkan potongan daging tulang biarkan sebentar, lalu kecilkan api, tutup panci. Rebus sekitar 30 menit, ini tips supaya daging lepas dari tulang dengan sendirinya.
-
3
Lalu setelah daging empuk, potong2 sesuai selera. Sisihkan, jangan buang sisa air rebusan berserta sereh, daun salam dll
-
4
Ini penampakan tulang yg sudah terlepas dari dagingnya
-
5
Siapkan bumbu ulegan untuk kuah
-
6
Uleg halus tanpa garam terlebih dahulu
-
7
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak.
-
8
Lalu masukkan sereh, daun salam dll sisa rebusan tadi
-
9
Tambahkan air sisa rebusan, bila dirasa kurang, tambahkan air lagi. Biarkan mendidih. Matikan api, sisihkan
-
10
Mulai kita buat tongsengannya, siapkan irisan bw merah, bawang putih yg sudah dihaluskan dan irisan cabai
-
11
Siapkan irisan kol dan tomat
-
12
Tumis bw putih dan bw merah sampai harum, masukkan potongan daging, kol, tomat
-
13
Tambahkan kecap manis, merica, garam, gula pasir. Masukkan kuah bumbu, biarkan mendidih. Lalu terakhir masukkan potongan cabai, sajikan panas2
Reaksi
Ditulis oleh
Komentar