Gudeg Khas Jogja (tanpa pewarna tambahan)
Ganti

Gudeg Khas Jogja (tanpa pewarna tambahan)

Tiga minggu yang lalu saya membeli nangka fresh dari lokal market di kota Orange, sampai dirumah tidak langsung saya masak, karena sy kehabisan gula palm yang berwarna gelap. Padahal ini yang bisa membuat gudeg saya menjadi cantik warnanya. Yaa sudah akhirnya menginap sekitar 5 hari di dapur nangkanya, setelah saya punya gula palm (beli dari kota sebelah sekitar 30 menit setir dengan kecepatan rata2 100km/jam).
Rasanya Seneng sekali karena saya sudah jauh2 hari merencanakan membuat gudeg dengan nangka fresh (selama ini bikin gudeg pakai nangka kaleng) tiba2 setelah saya belah si nangka terlihat berwarna kuning, nangka sudah matang. Dan buyar sudah harapan saya buat makan gudeg. Sedih, sebel, karena belinya jauh dan belum tentu pas ke toko itu ada lagi, mana mahal lagi. 1kg hampr 70ribu jika d rupiahin, dan nangka saya 3 kg. Tapi nangka itu juga belum manis jika dimakan, akhirnya saya buang ke sampah. Dan kemarin saat ada teman saya ke kota Orange saya nitip untuk dibelikan nangka muda, dan ternyata masih ada. Senengnya, tanpa menunggu lama keesokan harinya langsung saya masak. Saya tidak mau terulang lagi kejadian beberapa minggu yang lalu. Dan inilah Hasilnya gudeg nangka khas jogja ala saya.

Nangka yang ini lebih kecil dibanding nangka saya yang dulu. Ini 1 buah hanya 2 kg berat dg kulitnya.Diresep ini saya hanya memakai 1/2 buah nangka berat bersih kurang lebih 700g.Sedangkan separonya sy simpan di freezer, lain waktu akan saya sayur pakai santan dikasih kacang tolo.

Fitri Sasmaya

Bahan-bahan

  1. 1/2 buah nangka (700 gram)
  2. secukupnya air untuk merebus
  3. 6 butir telur, rebus
  4. 2 cm lengkuas
  5. 4 lembar daun salam
  6. 600 ml santan
  7. 100-120 gram gula jawa warna gelap (bisa ditambah sesuai selera)
  8. bumbu halus:
  9. 7 siung bawang putih
  10. 9 buah bawang merah
  11. 3 sdt ketumbar bubuk
  12. 4 butir kemiri
  13. Secukupnya garam

Langkah

  1. Potong nangka jadi 2,kupas nangka,cuci bersih, potong2 (ehh ternyata ini ada yg mateng juga, tapi masih layak di sayur jika dibandingkan nangka saya yang dulu)

    Ganti

    Tambah foto

    Tambah foto

  2. Rebus sebentar (untuk menghilangkan getahnya). Buang airnya lalu masukkan semua bumbu2 halus dan bumbu2 lainnya masukkan santan juga. Beri gula dan garam

    Ganti

    Tambah foto

    Tambah foto

  3. Setelah santan berkurang, masukkan telur

    Ganti

    Tambah foto

    Tambah foto

  4. Aduk2 sampai kering, saya kemarin kurang lebih 2 jam an

    Ganti

    Tambah foto

    Tambah foto

  5. Sajikan bersama nasi dan pelengkap nasi gudeg yang lain, sambal goreng krecek dan opor ayam putih juga kerupuk udang.

    Ganti

    Tambah foto

    Tambah foto

  6. Yummy

    Ganti

    Tambah foto

    Tambah foto

Tambah langkah

Recook

(12)

Dapatkan inspirasi dari mereka yang sudah mencoba resep ini


Apa kamu sudah mencoba resep ini?

Bagikan versi masakan kamu dengan mengirim foto Recook

Kirim foto Recook