Itiak Lado Mudo (Bebek Cabe Hijau)
Ganti

Itiak Lado Mudo (Bebek Cabe Hijau)

Resep pertama di cookpad. Resep dari ibu yang paling pinter memasak. Itiak Lado Mudo ini merupakan makanan yang paling ngangenin dari Bukittinggi. Pokoknya kalau udah balik merantau, ga bisa lagi dibikin senendang buatan sini πŸ˜… dikarenakan cabe keriting muda yang langka di daerah Jogja. Belum pernah nemu yang jual cabe keriting muda (mengkal) sih (kalau ada yang tau dimana yang jual, boleh dikomen hihi) 😘

Siti R Pratama

Bahan-bahan

6 porsi
  1. 1 kg daging bebek
  2. 600 ml air kelapa tua
  3. Bumbu halus:
  4. 1/4 kg cabe keriting muda (masih hijau)
  5. 1/2 ruas jari kunyit
  6. 7 buah bawang merah
  7. 2 siung bawang putih
  8. 2 ruas jari jahe
  9. 3 ruas jari lengkuas
  10. 1 sdt ketumbar
  11. 2 buah kemiri
  12. Bumbu lainnya:
  13. 2 sdm garam (sesuai selera)
  14. 1 sdm gula pasir (sesuai selera)
  15. 3 lembar daun salam
  16. 3 lembar daun jeruk
  17. 1 batang serai
  18. 2 buah asam kandis (sesuai selera)
  19. 1 lembar daun kunyit

Langkah

45 menit
  1. Blank step
    Tambah foto

    Haluskan cabe keriting dan kunyit lalu pisahkan. Haluskan bumbu lainnya.

  2. Ganti

    Tumis bumbu halus selain cabe hijau, tambahkan daun kunyit, daun salam, daun jeruk, dan batang serai hingga tercium harum. Lalu masukkan daging bebek, dioseng sebentar.

  3. Ganti

    Tambahkan setengah cabe yang telah dihaluskan sambil dioseng

  4. Ganti

    Tambahkan air kelapa (air kelapa yang sudah tua). Air kelapa membuat masakan lebih gurih. Bisa diganti dengan air biasa. Panaskan hingga mendidih dengan api sedang.

  5. Ganti

    Setelah daging terasa agak empuk, masukkan seluruh cabe yang telah dihaluskan tadi. Masukkan juga gula, garam, dan asam kandis. Jumlah gula dan garam bisa diatur sesuai selera 😊 Kecilkan api hingga daging empuk dan kuah mengental.

  6. Ganti

    Itiak lado mudo siap dinikmati 😍 Note: - Air kelapa bisa diganti dengan air biasa - Bebek dipanggang dahulu oleh tukang jual daging untuk menghilangkan bulu2 halusnya - Kalo pingin daging yang lebih empuk bisa dimasak menggunakan presto dengan langsung memasukkan semua bahan. Kalo saya begini sudah cukup dan lebih gurih 😬 - Untuk mengurangi rasa pedas bisa ditambahi penyedap seperti ajinomoto dkk - Semakin sering dihangatkan, bisa mengurangi rasa pedesnya sedikit.

Tambah langkah

Recook

(4)

Dapatkan inspirasi dari mereka yang sudah mencoba resep ini


Apa kamu sudah mencoba resep ini?

Bagikan versi masakan kamu dengan mengirim foto Recook

Kirim foto Recook