Photo
Edit

Home Made Cronut (Croissoughnuts)

Apa itu Cronut? hmm...Dish yg satu ini lagi happening banget di New York City. Ditemukan oleh Chef Dominique Ansel yg mengkolaborasi bahan & akhirnya menemukan "Cronut". Cronut ialah kombinasi dari Half Croissant & Half Donuts. Hasilnya Tinggi & terlihat lipatan dough, membuatnya butuh extra kesabaran. dari resep yg saya dapat, saya coba 1/2 bahan & meskipun hasilnya belum maksimal, I'll try again

Rini Musriyah

Bahan-bahan

6 porsi
  1. 187 ml Susu Cair Sapi
  2. 1 sendok makan Active Dried yeast
  3. 75 gram Gula Kastor
  4. 2 butir Telur Ayam
  5. 1 sendok teh Vanili
  6. 3 1/2 cangkir Tepung Terigu Protein Sedang
  7. 1 sendok teh Garam
  8. 227 gram Unsalted Butter
  9. 1/2 cangkir Gula Icing
  10. 3 sendok makan Madu
  11. 1 1/2 sendok makan Susu Cair Sapi
  12. 200 gram Gula Donat

Langkah

7 menit
  1. Edit

    - siapkan semua bahan
    - hangatkan susu cair

  2. Edit

    campur jadi satu : susu cair hangat, yeast, telur, gula dan vanila. aduk rata dan diamkan kurang lebih 10 menit.

  3. Edit

    dalam wadah terpisah. campur terigu, garam dan butter. aduk menggunakan pisau pastry (psatry blender) , bisa juga pakai garpu. hingga adonan kering menjadi crumble.

  4. Edit

    masukkan adonan cair ke adonan kering. aduk-aduk hingga rata dan kalis

  5. Edit

    Setelah kalis, bungkus dengan plastik wrap dan simpan dalam kulkas selama 30 menit.

  6. Edit

    keluarkan adonan dari kulkas. taru adonan pada permukaan bertepung lalu giling membentuk persegi panjang dgn tebal kurleb 0.5 cm. lalu lalu lipat 1/3 bagian kiri menutup 1/3 bagian tengah dan juga 1/3 bagian kanan (seperti menutup buku). lalu simpan dalam kulkas selama 30 menit.

  7. Edit

    setelah 30 menit, keluarkan dari kulkas, giling lagi, lalu lipat lagi seperti buku yang dilipat kiri kanan) masukkan lagi dalam kulkas. lakukan hal ini hingga 4 kali. total menggiling, melipat dan mengistirahatkan sekitar 2.5 - 3 jam

  8. Edit

    Setelah mengistirahakan adonan pada lipatan ke-4. giling lagi adonan, gunakan cetakan donut

  9. Edit

    setelah dicetak, istirahatkan lagi adonan hingga mengembang (kurleb 20 menit). sembari menunggu mengembang. siapkan "Glazed madu" yaitu dengan mencampur : gula bubuk, susu cair dan madu. aduk-aduk hingga rata. (hasil nya seperti royal icing).

  10. Edit

    Goreng Cronut hingga matang. angkat dan tiriskan. selagi hangat beri taburan gula donut. lalu beri madu glzed.

    setelah matang, Cronuts bisa di isi dengan kocokan cream, custard cream (pastry cream), bisa ditabur gula cinnamon, bisa diberi topping sugar glazed, maple glazed, honey glazed, kacang dan macam-macam. adonan nya pun bisa diberi rasa macam-macam seperti keju, kismis, lemon dll.

Tambah langkah

Dimasak kembali oleh 1 orang


Bagikan foto masakanmu!