Photo
Edit

Bubur Kacang Hijau Ketan Hitam

Beberapa waktu lalu ketika berada disebuah rest area saya melihat salah satu kedai makanan menjual bubur ketan hitam, terbersit rasa ingin tetapi saya sudah kenyang jajan Soto Sadang. Pekan lalu saya membuat bubur kacang hijau tanpa santan,namun suami sempat berujar, kalau sarapan di Hotel biasanya Burjonya ada ketan hitam dan santan kental yang dipisah. Hmm oke,boleh juga dicoba buat sendiri ;)

Eka Purwaningsih

Bahan-bahan

5 porsi
  1. gram :: Bubur Kacang Hijau::
  2. 250 gram Kacang Hijau
  3. 1 lembar Daun Pandan
  4. 100 gram Gula Merah
  5. 1200 ml Air Matang
  6. 4 cm Jahe
  7. 400 ml Santan
  8. 1/2 sendok teh Garam
  9. 1/4 sendok teh Vanili
  10. gram :: Bubur Ketan Hitam::
  11. 150 gram Beras Ketan Hitam
  12. 1000 ml Air Matang
  13. 75 gram Gula Pasir
  14. 1/2 sendok teh Garam
  15. 1 lembar Daun Pandan
  16. gram :: Kuah Santan::
  17. 250 ml Santan Kental
  18. 2 sendok teh Tepung Maizena
  19. 1/2 sendok teh Garam
  20. 1 lembar Daun Pandan

Langkah

120 menit
  1. Blank step
    Tambah foto

    Bersihkan Kacang hijau dan beras ketan hitam secara terpisah, masing-masing rendam dengan air selama 8jam.

    Cuci bersih sekali lagi

  2. Edit

    Bubur Kacang Hijau:
    1. Rebus kacang hijau yang sudah direndam selama 8jam bersama daun pandan yang diikat dan jahe yang dimemarkan, biarkan mendidih sehingga air berkurang dan kacang merekah empuk

    2. Setelah kacang hijau merekah empuk, masukkan gula aren, vanili bubuk dan santan

    3. Biarkan mendidih lagi hingga diperoleh kekentalan yang sesuai selera. Koreksi rasanya.

  3. Edit

    Bubur Ketan Hitam:
    1. Rebus 1200ml air dan daun pandan yang diikat hingga mendidih

    2. Masukkan beras ketan hitam yang telah dicuci dan direndam, biarkan mendidih lagi lalu kecilkan api (sangat kecil)

    3.Setelah air hampir habis, masukkan garam dan gula pasir, aduk-aduk agar ketan tidak menepel pada dasar panci. Biarkan meletup-letup hingga diperoleh kekentalan yang sesuai selera
    Koreksi rasanya

  4. Edit

    Kuah santan

    1. Encerkan santan kara 100ml dengan 150ml air matang,aduk rata. Masukkan dalam panci bersama daun pandan yang telah diikat, tambahkan garam, aduk-aduk sampai mendidih

    2. Masukkan larutan tepung maizena. Biarkan mendidih lagi. Matikan Api,angkat.

  5. Edit

    Sajikan Bubur kacang hijau dengan tambahan bubur ketan hitam dan kuah santan ;)

Tambah langkah

Dimasak kembali oleh 2 orang


Bagikan foto masakanmu!