Kalio Jariang
Ganti

Kalio Jariang

Ceritanya ada yang ketagihan Jengkol :P

Awalnya recook resepnya mbak Inggried, ini hasilnya > http://dapurmasak.com/masakan/resep/4963-semur-jengkol-anti-bau

Klo di Padang ternyata ada masakan yang Namanya 'Kalio Jariang' atau 'Gulai Jengkol'. Resepnya nemu dari buku '1010 Resep Asli Masakan Indonesia' yang di review di googleboook. Dengan bbrp inisitaif, jadilah 'Kalio Jariang' ala saya. :D

Trans Wahyuni

Bahan-bahan

4 porsi
  1. 500 gram Jengkol
  2. 3 lembar Daun Jambu Biji
  3. 3 lembar Daun Salam
  4. 50 gram Ikan Teri Jengki
  5. 10 siung Bawang Merah
  6. 20 buah Cabai (Cabe) Merah Keriting
  7. 3 buah Cabai (Cabe) Rawit
  8. 1 ruas Jahe
  9. 1 ruas Kunyit
  10. 2 batang Serai
  11. 2 ruas Lengkuas (Laos)
  12. 180 ml Santan Kental
  13. secukupnya Garam
  14. secukupnya Gula Pasir
  15. 4 sendok makan Minyak Sayur

Langkah

60 menit
  1. Ganti

    Haluskan : Bawang merah, Cabai merah keriting, Cabai rawit, Jahe serta Kunyit.

    Memarkan : Serai dan Lengkuas.

  2. Ganti

    Buang kepala Teri lalu rendam sekitar 10 menit. Tiriskan. Cuci sekali lagi sambil sedikit diusap - usap agar lebih bersih. Tiriskan.

  3. Ganti

    Rebus Jengkol sampai Air mendidih. Tiriskan. Rebus lagi Jengkol bersama Daun salam dan Daun Jambu biji sampai Jengkol empuk. Tiriskan. Rendam menggunakan air biasa sekitar 15 menit. Tiriskan (buang Daun Jambu dan salamnya). Kupas lalu memarkan.

  4. Ganti

    Panaskan Minyak sayur, lalu tumis Bumbu halus sampai harum. Masukkan Teri, Serai dan Lengkuas. Tumis sampai agak kering.

  5. Ganti

    Masukkan Santan dan Air ( ± 500 ml ) biarkan mendidih sambil di aduk - aduk agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, masukkan Jengkol dan Penyedap rasa pilihan anda. Seperti Garam dan Gula Pasir. Tambahkan Penyedap rasa ayam / sapi bubuk bila suka.

  6. Ganti

    Masak hingga kuah mengental dan agak berminyak. Jangan lupa icip rasanya. Bila ada yang kurang bisa di tambahkan pada sesi ini dan masak lagi sebentar sambil di aduk - aduk setelah menambahkan penyedap.

    Jajaaaang! Kalio Jariang siap di cemilin :P

  7. Blank step
    Tambah foto

    Note :
    - Teri, saya pakai teri tawar.
    - Gunakan Jengkol yang sudah tua.
    - Santan, saya menggunakan santan 'BUMAS'

Tambah langkah

Recook

(0)
Cooksnap placeholder

Apa kamu sudah mencoba resep ini?

Bagikan versi masakan kamu dengan mengirim foto Recook

Kirim foto Recook