Plaited coconut bread tanpa telur (sponge dough methode) serat h
Mudah mudahan saya beruntung hari ini ya mom, karena dari kemaren update resep nasi kuning kok ya, pas ditulis resepnya malah hilang, gak tau kenapa, :(. Hari ini coba coba resep (eksperimen sendiri). Bikin roti kepang pandan tanpa telur, plus filling kelapa nya juga tanpa telur. Tanpa disangka, si roti tanpa telur ini, empukkkkkk seratnya halussss.plus fillingnya enakkk. Anak saya makan roti ini abis 3 buah, puas sekali rasanya. Tapi kalau urusan membentuk roti, saya emang kurang handal, jadi gak saya photo step by stepnya. Soalnya cuman diuewel2 begitu :P. Karena hari ini agak malas, jadi saya pakai pasta pandan saja (airnya dicampur beberapa tetes pasta pandan),males ngeluarin blender. Hehehe. Silakan kalau mau bikin jus pandan sendiri ya. Pasti lebih mantap ya. Emang pas banget perpaduan pandan dan kelapa.highly recomended. Resep fillingnya terinspirasi dari kak sonia (nasi lemak lover)cuma saya ubah suai sedikit (tanpa menggunakan telur). Roti, filling dan toping tanpa telur (resep asli toping pake telur kocok kemudian ditaburi gula pasir), walau semua tanpa telur tapi rasanya 100 persen mantap. Yuk bikin,,,
Bahan-bahan
-
adonan roti (bahan sponge /biang):
-
200 gr tepung protein sedang
-
3 gr ragi instan
-
150-160 ml air (dicampur beberapa tetes pasta pandan)
-
25 gr gula pasir
-
adonan dough:
-
30-35 gr tepung protein sedang
-
1 sdm susu bubuk
-
bahan filling/isian
-
75 gr kelapa muda parut
-
25 gr gula halus
-
25 gr susu bubuk
-
2 tetes pasta pandan (sesuaikan selera)
Cara Membuat
-
1
Campur semua adonan biang,tutup dengan kain bersih/plastik wrap. Diamkan 1 jam (kalo saya, masukkan adonan dalam kulkas, setting no 2). Disuhu ruang juga bisa. Tapi karena saya uleni manual, biar adonannya tetap dingin saat diuleni/dibanting2.hehehe
-
2
Setelah 1 jam, tambahkan bahan dough (tepung dan susu bubuk). Uleni sampai kalis, setelah itu tambahkan butter/margarin. Uleni sampai elastis. Diamkan 15-25 menit atau mengembang 2 x lipat.
-
3
Sementara buat filling : kocok butter dengan gula hingga lembut (saya cuma pake sendok saja)kemudian masukkan 2 tetes pasta pandan (sesuaikan selera, untuk pemberian warnanya). Aduk rata. Kemudian masukkan kelapa parut dan susu bubuk, aduk rata. Bentuk bulat2 (saya bagi 8 bulatan, sekitar belasan gram kali ya), saya gak tau ukuran persisnya, karena timbangan saya bukan digital. Masukkan dalam lemari es,biar mengeras.
-
4
Setelah adonan roti mengembang 2 x lipat, kempeskan. Kemudian bulatkan, bagi 8 bagian, hampir 50 gr setiap bulatan.
-
5
Setiap bulatan kemudian diberi isian,pipihkan dan bentuk sesuai selera (bentuk roti kepang) diamkan roti selama 25-30 menit diatas loyang yang sudah disemir margarin.
-
6
Panaskan oven, sesuaikan oven masing2. Panggang selama 12-15 menit. Saya pake api atas selama 15 menit, kemudian 2 menit pake api bawah. Setelah matang, masih panas olesi dengan margarin/butter biar mengkilap cantik.
-
7
#adonan sponge, tidak terlalu cair dan tidak terlalu kering. Adonanya lumpy, sama seperti adonan sponge,diresep roti sebelumnya (wassant bread). Kalau adonan dirasa sedikit lembek, tambahkan saja sedikit tepung, gak masalah. Tapi bagi saya ini udah pas banget.
-
8
Roti nya benar benar empukkkk
-
9
Lihat kan seratnya,halusssss.
-
10
Bisa jadi andalan nie, gak perlu takut bikin roti tanpa telur. Malah lebih mantap hasilnya.
Reaksi
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Ditulis oleh
Komentar (2)