Nasi Pindang Kerbau Kudus
Ganti

Nasi Pindang Kerbau Kudus

Masakan khas kudus yang memiliki rasa cenderung manis. Kaya akan rempah-rempah asli Indonesia. Aroma yang khas. Di Kudus, masakan nasi pindang kerbau bisa ditemukan di kompleks kuliner Taman Bojana simpang 7.

Nugraheni Septiningtyas

Bahan-bahan

  1. 200 gr daging kerbau dan sedikit sandung lamur yang sudah direbus
  2. 200 ml kaldu dari rebusan daging kerbau
  3. 100 gr daun so (daun mlinjo) muda
  4. 500 ml santan kelapa
  5. Bumbu :
  6. 8 siung bawang merah
  7. 3 siung bawang putih
  8. 3 butir kemiri
  9. 2 buah kluwak / kluwek yang diambil isi nya lalu disedu dg air panas
  10. 2 cm jahe memarkan
  11. 1 lembar daun salam
  12. 2 lembar daun jeruk purut
  13. 1 sdt garam
  14. 1 sdt jinten
  15. 1 sdt ketumbar
  16. Sedikit pala
  17. 2 sdm gula merah
  18. 1 sdm asem jawa disedu dg air panas sedik kur leb 2 sdm
  19. Sejumput terasi
  20. Secukupnya minyak goreng untuk menumis
  21. Pelengkap :
  22. Bawang goreng, sambal cabe rawit rebus, kecap

Langkah

  1. Tambah foto

    Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kluwak, garam, jinten, ketumbar, pala, terasi.

  2. Tambah foto

    Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan daun salam, daun jeruk, jahe sampai harum lalu masukkan air asem.

  3. Tambah foto

    Kemudian daging, kaldu dan santan dimasukkan ke dalam panci sayur lalu rebus hingga mendidih dengan sambil diaduk untuk menjaga santan agar tidak pecah.

  4. Tambah foto

    Masukkan bumbu yg telah ditumis dan gula merah.

  5. Tambah foto

    Koreksi rasanya sesuai selera bisa ditambah kaldu bubuk. Ciri khasnya pindang di kudus cenderung manis.

  6. Tambah foto

    Penggorengan bekas menumis bumbu bs digunakan lansung untuk merebus daun so atau daun mlinjo.

  7. Tambah foto

    Sajikan dengan nasi dan pelengkapnya daun so (daun mlinjo) yg telah direbus, sambal soto (cabe rawit merah atau putih direbus trs diuleg), taburan bwng goreng dan kecap sesuai selera.

  8. Tambah foto

    Enaknya dimakan panas. Jika telah dingin bisa dipanaskan kembali

  9. Tambah foto

    Selamat mencoba!

Tambah langkah

Recook

(0)

Apa kamu sudah mencoba resep ini?

Bagikan versi masakan kamu dengan mengirim foto Recook

Kirim foto Recook