Soto Kudus
Soto Kudus ini adalah favorit anak sulung saya, kalau makan pakai soto kudus mendadak jadi lahap banget, bahkan malu -maluin karena kuahnya sampai tak tersisa, gimana mau sisa lha wong kuahnya diminum langsung dari mangkuknya sampai tetes terakhir 🤣
Semua jenis soto ayam lebih enak pakai ayam kampung ya, karena menghasilkan kaldu alami yg gurih, segar & gak amis, tapi kalau gak ada, pakai ayam negri pun oke kok asal pilih ayam yg fresh ya moms.
Bahan-bahan
-
1 ekor ayam kampung,belah 4
-
2 liter air
-
2 batang serai, memarkan
-
2 lembar daun salam
-
3 lembar daun jeruk purut
-
1 batang daun bawang
-
Secukupnya gula merah, garam & lada bubuk
-
Bumbu halus:
-
10 butir bawang merah
-
5 siung bawang putih
-
4 butir kemiri
-
2 cm kunyit
-
2 cm jahe
-
1/2 sdm ketumbar
-
1/4 sdt jinten
-
Bawang putih goreng
-
Tauge, seduh air panas
-
Daun bawang, iris halus
-
Sambal rawit
Cara Membuat
-
1
Didihkan air dalam panci, masukkan ayam, masak dg api kecil supaya kaldunya bening.
-
2
Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk & serai, aduk2 sampai layu, tuang kedalam rebusan ayam, masukkan daun bawang, bumbui garam, gula & sedikit lada bubuk, masak dg api kecil sampai ayam lunak.
-
3
Angkat ayam, tiriskan lalu suwir2 (boleh juga digoreng sebentar baru disuwir2).
-
4
Penyelesaian: tata nasi didasar mangkuk, beri ayam, tauge, daun bawang & bawang goreng lalu siram dg kuah soto, sajikan segera dengan pelengkap.
Komentar (3)