Iga penyet

Dibuat 76 kali

Hallo teman2, kali ini saya nyambel lagi, semoga yang liat gak bosen ya, hihihi... Sambel yang saya buat kali ini adalah sambel terasi yang dipadukan dengan iga, namanya iga penyet, kuliner enak ala resto Lek* yang terkenal itu. Masaknya sama sekali gak ribet kok moms, cocok banget dijadikan menu buka atau sahur di bulan Ramadhan nanti, perpaduannya pas menggugah selera, biarpun mata ngantuk saat harus bangun sahur, pasti jadi melek kalau yang dihidangkan iga penyet sedap seperti ini.

Lebih banyak

Edit resep

Kirim Cooksnap

Bahan-bahan

500 gram iga sapi
1 liter air
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1/2 sdm air asam jawa
Secukupnya garam & gula merah
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
1/2 sdm ketumbar
1/2 sdt merica
1 cm jahe
Bahan sambal:
1 buah cabe merah besar, potong 2
8 buah cabe rawit (boleh tambah/kurangi sesuai selera)
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng
Secukupnya garam & gula merah
Pelengkap:
2 siung bawang putih (keprak, goreng kering lalu tumbuk kasar)
1 buah Mentimun
1 ikat Kemangi

Cara Membuat

1

Masukkan iga, daun salam, daun jeruk, serai, garam, gula merah, air asam dan bumbu halus dalam panci presto, tutup lalu presto selama 15-20 menit, matikan api, biarkan uap panasnya hilang, buka tutup presto, ambil iga & tiriskan.
2

Goreng iga sebentar, angkat, tiriskan.
3

Sambal: goreng semua bahan (kecuali terasi, garam & gula merah), sampai matang, angkat, letakkan diatas cobek, beri gula, garam & terasi, ulek sampai rata lalu tata iga diatas sambal, penyet sedikit dengan ulekan, taburi bawang putih goreng, sajikan segera dengan lalapan.