Kitchen Lab
Kitchen Lab @kitchen_lab
Depok

Saya selalu membuat bumbu kari Jepang sendiri, rahasianya pada apel dan madu yang wajib ada.

Lebih banyak
Edit resep
Bagikan

Bahan-bahan

8-10 porsi
  1. 1 kg daging ayam tanpa kulit tanpa tulang
  2. 2 sdt garam
  3. 1/2 sdt bubuk merica hitam
  4. 4 siung bawang putih
  5. 2 wortel besar
  6. 300 gr kentang
  7. 800 ml air
  8. 3 buah kaldu ayam blok (saya pakai maggi)
  9. 2 lbr bay leaf (bisa ganti daun salam)
  10. 1 buah apel, buang kulit, parut (saya pakai Fuji)
  11. 1 sdm garam (kurangi bila tidak memakai kentang)
  12. 1 sdt bubuk merica hitam
  13. 1 sdt bubuk jahe
  14. 1 sdt bubuk cabe (bisa ditambah bila suka pedas)
  15. 3 sdm gula pasir (bisa dikurangi bila apel sangat manis)
  16. 4 sdm madu
  17. Roux :
  18. 100 gr margarine
  19. 100 gr tepung terigu
  20. 3 sdm bubuk kari

Cara Membuat

  1. 1

    Panaskan margarine hingga keluar gelembung2, lalu masukkan terigu, aduk2 dan masak hingga warna coklat (sesuai selera, tapi jangan sampai hitam/pahit) dan berminyak. Matikan api, masukkan bubuk kari, aduk rata.

  2. 2

    Bersihkan dan potong2 ayam sesuai selera (biasanya kotak2), lalu bubuhi garam dan bubuk merica, aduk rata, biarkan sebentar.

  3. 3

    Bersihkan dan potong2 bawang bombay, wortel dan kentang. Cincang bawang putih.

  4. 4

    Panaskan 3 sdm minyak, tumis bawang putih dan bombay hingga wangi. Masukkan ayam, masak hingga kaku. Masukkan kentang, dan wortel. Tambahkan 800 ml air, bay leaf, kaldu blok dan parutan apel. Aduk dan masak hingga sayuran melunak.

  5. 5

    Campur roux dengan kuah secukupnya hingga agak encer supaya mudah larut.

  6. 6

    Masukkan roux ke dalam ayam, aduk hingga larut rata, masukkan bumbu2, aduk dan masak terus hingga kental. Tes rasa. Matikan api.

  7. 7

    Sajikan. Biasanya dengan nasi putih dan telur mata sapi.

Reaksi

Komentar (12)

Buke Alzha
Buke Alzha @cook_29699255
Bun klau bumbu karinya bikin sendiri gmna enak ap nggak bun,mksh ya bun resenya

Ditulis oleh

Kitchen Lab
Kitchen Lab @kitchen_lab
pada
Depok