Bika Ambon (no oven)
Baru tahu kalau ternyata aroma khas Bika Ambon itu berasal dari rebusan serai dan daun jeruk. Beraneka macam memang resep Bika Ambon itu, tapi aku pilih resep dengan bahan yang ekonomis yang hanya menggunakan 4 butir telur dengan proses pengolahan yang tidak ribet, bagus kok hasilnya dan rasanya juga mantap. Terima kasih ya Mbak Dhiah Oddie untuk inspirasi resepnya 😍
Bahan-bahan
-
Bahan A :
-
200 ml santan kental (instan)
-
200 ml air
-
6 lembar daun jeruk (buang tulangnya)
-
2 batang serai (memarkan)
-
1 ruas kunyit (iris tipis)
-
Bahan B (campur semua bahan jadi satu, aduk rata) :
-
200 gr tepung tapioka
-
100 gr tepung terigu
-
1/2 sdt vainili bubuk
-
Bahan C :
-
4 butir telur ayam
-
250 gram gula pasir
-
Bahan D :
-
50 gram margarine (lelehkan)
-
2 sdm susu kental manis
-
Bahan pengoles loyang (carlo) :
-
2 sdm minyak goreng
-
2 sdm margarine
-
2 sdm tepung tetigu
-
aduk jadi satu hingga tercampur rata
Cara Membuat
-
1
Rebus semua bahan A, aduk agar santan tidak pecah, rebus hingga mendidih, dinginkan, saring (warna rebusan kuning gading)
-
2
Setelah bahan A dingin campur dengan bahan B, aduk memggunakan sendok kayu/spatula, lalu tutup dengan kain bersih dan diamkan selama 30 menit (tekstur adonan kental)
-
3
Setelah 30 menit adonan akan memgembang seperti pada gambar
-
4
Mixer semua semua bahan C (tidak perlu sampai mengembang, yang penting gula pasir sudah larut) lalu tambahkan bahan D, aduk rata dengan sendok kayu/spatula
-
5
Campur jadi satu bahan pada langkah no 3 dengan bahan pada langkah no 4, kocok menggunakan whisk hingga tercampur rata dan tidak ada yang menggerindil, tutup dengan kain bersih, diamkan selama 1 jam (tekstur adonan cair)
-
6
Setelah 1 jam, akan mengembang dan berbuih seperti pada gambar
-
7
Panaskan wajan anti lengket (aku pakai happycall) beri alas seng dibawahnya, setelah panas kecilkan api (sampai yang paling terkecil) olesi wajan dengan carlo (pengoles loyang) lalu tuang adonan, biarkan wajan dalam keadaan terbuka
-
8
Panggang hingga buih hilang dan muncul sarang/pori2 pada adonan (-/+ 30 menit) lalu tutup wajan tapi jangan sampai rapat, ganjal dengan sendok kayu, panggang hingga matang (kurang lebih 15 menit) tes kematangan. Matikan api
-
9
Setelah dingin, potong bika ambon sesuai selera, siap dihidangkan 😋😍
-
10
Alhamdulillah, pertama kali bikin langsung jadi dan rasanya juga nggak kalah sama Bika Ambon yang asli buatan Medan 😇
Reaksi
Ditulis oleh
Komentar