Donat Kentang Empuk
-
Isna Milka Yanuarti“Enak banget renyah, walopun penampakannga tidak cantik karena belum mahir ngebuletin. Ngaduk pun modal standing mixer. Itu dikasih topping nutela sama ceres, enaak 😍” -
Nisakh Chudrotin“Bun ni ak habis praktek resep bunda tapi kenapa ya white ring nya jadinya g putih malah brown kenapa ya” -
Anafebi Astuti“Hasil donatku hri ini bun, Alhamdulillah meski belum sempurna bentuknya tapi rsanya enak dan empuk menul😍” -
Siti Cutek“Hasil karya Bun sambil ngantuk🤭” -
Viki Aulia“Over profing... Jadi hasil gorengnya rada berkulit😅😅. Tapi tetep empuk meski udah 3 hari. Makasih banget buat resepnya ❤️❤️❤️” -
henni jebenk“suwun mbk resepnya, dotang nya empuk gurih👍🫰”
Hallo sobat cookpad, sedikit cerita kemarin dikasih tahu sama adik cantik kheyla(kheyla kitchen) kalau resep bakso (pakai blender) saya di posting ulang sama salah satu member cookpad juga. Lalu sy cek dan benar saja foto n resep sama hanya dia crop Nama saya. Tapi sekarang sudah di tindak sama team cookpad, jadi resep bakso saya Yang diposting ulang sudah tidak ada. Jadi mulai sekarang saya akan taruh WM ditengah2 foto. SEbenarnya saya kurang suka lebih suka di taruh d pinggir dengan berbagai macam tulisan unik gitu. Tapi dari pada hati saya sedih gara2 foto n resep nya di ambil dan d crop nama saya, ya sudah d tengah2 saja. Ehh jadi curhat🙊. Langsung ke donat ya , beberapa hari yang lalu saya membuat donat, resep acuannya dari buku bu Siska soewitomo tapi sudah saya modifikasi. Saya cuma bikin setengh resep dari 500 gram terigu, saya tambah kentang, saya skip baking powder dan banyak takaran yang saya rubah. Dan hasilnya empuk sampai 4 hari.
Tips membuat donat #resepfitsas #resepfitsas_donat
#Goreng dengan api sedang
#Goreng donat sesuai urutan yg pertama kali dibentuk tujuan agar tidak over fermentasi
#Jika over fermentasi donat akan naek tinggi saat digoreng dan keriput jika diangkat dari penggorengan.
#cukup sekali balik, agar tdk banyak menyerap minyak
#adonan harus kalis elastis agar keluar white ring nya
Bahan-bahan
-
150 gram tepung terigu protein tinggi(15 sdm)
-
100 gram tepung terigu serba guna(9 sdm) >> tepung terigu protein sedang
-
40 gram gula pasir(3sdm)
-
100 gram kentang kukus dihaluskan (berat setelah dikukus)(7sdm)
-
1 sdm susu bubuk
-
1 butir telur
-
40 gram mentega suhu ruang(3 1/4 sdm)
-
1/4 sdt garam halus
-
Bahan biang:
-
1 sdt ragi instant
-
1 sdt gula pasir
-
75 ml air hangat (silakan pakai 55 ml air hangat saja)
Cara Membuat
-
1
Siapkan semua bahan timbang dan takar dengan pas
-
2
Buat biang, siapkan mangkuk masukkan ragi dan gula lalu tuangi air hangat, diamkan 10 menit atau sampai timbul gelembung2
-
3
Siapkan wadah masukkan terigu, susu bubuk, kentang, gula dan telur. Tuang bahan biang, aduk rata
-
4
Uleni sampai setengah kalis masukkan mentega dan garam
-
5
Uleni sampai kalis elastis (awalnya saya uleni dengan tangan, tapi ngga sabar lalu saya proses di foodprocessor pakai mata pisau buat ulen roti)
-
6
Ini kalis elastis
-
7
Bulatkan d wadah, tutup dengan plastik wrap atau kain bersih. Biarkan sampai mengembang 2x lipat dari ukuran sebelumnya. Saya kira2 40 menit, suhu di tempat saya cukup panas.
-
8
Ini sudah mengembang 2 x lipat
-
9
Kempeskan
-
10
Pindahkan ke meja alasi dengan kertas baking atau silmat, jangan lupa tangan diusap ke dalam terigu dulu,
-
11
Pipihkan adonan
-
12
Bagi adonan menjadi 8 atau 9 buah(sekitar 60 gram>Sesuai selera untuk ukurannya)
-
13
-
14
Bulatkan. Cara membulatkan agar benar2 bulat, lihat seperti gambar itu lalu putar2 ya. Dijamin bulat.
-
15
Siapkan kertas baking potong kotak, taburi dengan terigu taruh bulatan adonan di atasnya (tujuannya agar mudah di pindah saat mau goreng ya, jadi tidak merubah bentuk)
-
16
Pindahkan kedalam wadah tutup pakai kain lembab(saya pakai wadah kedap udara lalu saya tutup) diamkan kurang lebih 20 menit atau sampai mengembang lagi, hati2 over profing yah (jika over profing, donat akan mengembang bagus saat di goreng tapi sesaat setelah di keluarkan dari penggorengan akan keriput kulitnya
-
17
Sedikit di tekan ya
-
18
Lalu lobang i dengan alat untuk lubangi donat. Sy pakai spuit yang lobangnya besar
-
19
Begini penampakan dekatnya
-
20
Langsung goreng ya, urutkan goreng nya dari yang dibentuk pertama kali ya, tujuannya tentu saja biar tidak over profing
-
21
Angkat donat beserta kertas bakingnya, lepas donat dr kertas baking lalu masukkan ke dalam minyak (saya pakai minyak banyak ya sekitar 800ml)
-
22
Jika bagian bawah sudah kecoklatan boleh dibalik ya. Sekali balik saja, agar keluar white ringnya
-
23
Goreng sampai matang
-
24
White ring nya cakep
-
25
Teksturnya
-
26
Sajikan. Silakan diberi topping sesuai selera, kalau saya di tabur gula donat saja.
-
27
Tekstur donat setelah 3 hari (taruh d kuklas dan ini sudah di suhu ruang)
-
28
Tekstur donat setelah 4 hari
-
29
Note: foto step by step tidak d foto saat bikin pertama kali karena ada beberapa step yg sya lupa foto, jadi fotonya campur2. Tapi bahan n langkah sama. #saya sertakan takaran sdm agar mudah bagi yang tidak ada timbangan digital ya(saya pakai sendok takar)
-
30
SEndok takar saya
Ditulis oleh
Komentar (499)