Sup Iga dan Daging Sapi #Dandelion
Kalau bikin sup itu kunci utamanya adalah bumbunya harus ditumis sampai matang agar tidak ada aroma langu/mahung. Jika bumbunya ditumis sampai matang aroma kuahnya akan menjadi wangi apalagi saat berpadu dengan kaldu sapinya kuahnya akan terasa mantap saat disantap.
Saya memang tidak menambahkan sayuran pada sup ini agar rasa kuahnya benar benar original, karena kalau sudah ditambahkan sayuran ada sedikit perubahan rasanya dari rasa sebelum ditambahkan sayur. Selain itu juga jika tidak dicampur sayuran sup akan tahan lama jika sering dipanaskan. Jika ingin memakai sayuran, sayurannya bisa direbus terpisah. Tapi jika ada yang suka supnya di campur sayuran (wortel, kentang, brokoli, kol, dll) boleh aja, semuanya kembali kepada selera masing masing 😉
Bahan-bahan
-
1 kg iga sapi
-
300 gram daging sapi, potong potong dadu
-
bumbu yang dihaluskan:
-
150 gram bawang merah
-
100 gram bawang putih
-
5 butir kemiri
-
1 ruas jari jahe
-
1 sdm ketumbar
-
1 sdt merica bubuk (lebih enak pake merica butiran)
-
1 sdt kunyit bubuk
-
bumbu tambahan:
-
1 bunga lawang
-
3 butir cengkeh
-
5 cm kayu manis
-
1/2 biji pala
-
Bumbu pelengkap :
-
2 bks kaldu sapi bubuk
-
secukupnya garam, gula
-
secukupnya air
-
secukupnya minyak goreng
-
2 batang daun bawang, potong potong
-
secukupnya taburan bawang goreng, daun seledri
-
Pelengkap sajian : sambel dan jeruk nipis
Cara Membuat
-
1
Cuci bersih iga dan daging sapi, kemudian tiriskan. Jangan direndam
-
2
Haluskan semua bumbunya, blender dengan menggunakan minyak
-
3
Nyalakan api, tuang bumbu yang dihaluskan ke dalam wajan penggorengan. Aduk aduk bumbu, ketika mulai tercium aroma bawangnya dan minyak mulai terlihat masukan rempah kayu manis, bunga lawang, pala, cengkeh.
-
4
Masak terus bumbu sampai bumbu benar benar matang dan wangi. Karena kunci kelezatan kuahnya ada pada bumbunya, masak bumbu dengan menggunakan api kecil saja agar matangnya sempurna. Jika minyak sudah naik kepermukaan dan terpisah dari bumbunya, dan wanginya benar benar harum kemudian matikan api, sisihkan bumbu.
-
5
Selanjutnya kita buat kuahnya, rebus air secukupnya sesuaikan dengan banyaknya daging. Lalu masukan iga dan daging sapinya, jangan lupa beri garam secukupnya dulu dan 1 bks kaldu sapi bubuk agar dagingnya nanti tidak terasa hambar. Angkat dan buang lemak atau busa yg naek kepermukaan.
-
6
Rebus iga dan daging sampai setengah empuk
-
7
Masukan bumbu yang di masak tadi kedalam rebusan daging, iga. Karena tidak ingin terlalu kuahnya berminyak maka bumbunya sedikit saya saring, tapi bagi yang ingin memasukan semua bumbu beserta minyaknya boleh saja karena minyaknya itu wangi banget rempahnya.
-
8
Masak kembali supnya sampai daging dan iganya empuk, jangan lupa untuk mencicipi rasa kuahnya. Tambahkan garam, merica bubuk, gula, sisa kaldu sapi bubuk atau juga penyedap rasa (jika suka) sampai rasanya pas dengan lidah kita.
-
9
Masak sampai iga dan daging empuk.
-
10
Setelah daging empuk beri irisan daun bawang pada kuahnya, aduk rata.
-
11
Jangan lupa setelah api dimatikan beri taburan daun seledri, bawang merah goreng dan bawang putih goreng yang dihancurkan.
-
12
Angkat dan hidangkan
-
13
Siapkan pelengkapnya yaitu sambel dan jeruk nipis
-
14
Reaksi
Ditulis oleh
Komentar