Susi Agung
Susi Agung @cook_2626288

Bikin sate lidah padang ini karena punya lidah sapi yang sudah seabad ngendon di freezer, kalau dibuat semur rasanya sudah biasa, nah biar lebih istimewa saya buat sate padang. Bumbu dan rempahnya banyak bikin sate Padang ini sedap dan layak dicoba👍

Lebih banyak
Edit resep
Bagikan

Bahan-bahan

  1. 1 buah lidah sapi (sekitar 900+ gram)
  2. 1 batang serai, memarkan
  3. 5 lembar daun salam
  4. 4 lembar daun jeruk
  5. 2 butir cengkeh
  6. 1 buah bunga lawang
  7. 1 ruas jari lengkuas, memarkan
  8. 3 butir kapulaga
  9. 1 lembar kaun kunyit
  10. 1 cm kayumanis
  11. 1 sdm gula merah
  12. Secukupnya garam
  13. 1,5 liter air
  14. 4-5 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air
  15. Bumbu halus:
  16. 12 butir bawang merah
  17. 6 siung bawang putih
  18. 1/4 buah pala
  19. 2 buah cabe merah besar + 4 cabe merah keriting
  20. 5 cabe rawit (bisa tambah/kurangi sesuai selera)
  21. 1 sdm ketumbar
  22. 1/2 sdt jintan
  23. 2 cm jahe
  24. 2 cm kunyit
  25. 1 sdt merica butiran
  26. Bawang merah goreng

Cara Membuat

  1. 1

    Didihkan air, rebus lidah sekitar 10 menit, angkat, kupas kulit lidah sampai bersih, cuci lalu potong2, sisihkan.

  2. 2

    Disihkan kembali air, beri sedikit garam & 3 lembar daun salam, masukkan lidah, rebus selama 10 menit, angkat, buang airnya lalu tiriskan lidah sapinya.

  3. 3

    Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan semua rempah, aduk sampai layu, bumbui garam & gula merah, aduk rata, tuangi air, masak sambil sesekali diaduk sampai lidah empuk dan bumbu meresap, matikan api, ambil daging lidahnya lalu tiriskan.

  4. 4

    Buang rempah yang ada pada sisa air rebusan, masak kembali, tambahkan larutan tepung beras, aduk cepat supaya tidak bergerindil, masak terus dengan api kecil sampai mengental, tes rasa bila sudah pas matikan api.

  5. 5

    Tusuk daging dengan tusuk sate sampai habis, bakar diatas bara api atau teflon, angkat.

  6. 6

    Tata potongan ketupat diatas piring lalu sate diatasnya, siram dengan bumbu, taburi bawang merah goreng, sajikan. Sate padang lebih nikmat disajikan bersama keripik balado atau kerupuk kulit

Reaksi

Komentar

Tita Ariesta
Tita Ariesta @tarista
Hai mba, penambahan air di rebusan bumbu nya itu kira² brp ml ya ?

Ditulis oleh

Susi Agung
Susi Agung @cook_2626288
pada
fulltime mommy, love simple baking and cooking. Resep lain bisa dilihat di intagram: @susie.agung
Lebih banyak