Mie Ayam
Dingin2 begini enaknya maem mie ayam. Alhamdulillah akhirnya kesampaian jg bikin. Resep direcook dr Merna Kitchen dg modifikasi. Happy cooking!
Bahan-bahan
-
Kulit dan lemak ayam
-
100 ml minyak goreng/sayur
-
6 siung bawang putih
-
Kuah kaldu:
-
3 pasang ceker ayam kampung
-
1,5 lt air
-
2 tangkai seledri
-
1 bh bawang bombay ukuran sedang
-
7 btr merica utuh
-
2 siung bawang putih
-
1 ruas jahe
-
1 sdm minyak zaitun
-
secukupnya Merica, garam dan kaldu bubuk
-
1 btg serai
-
3 lbr daun salam
-
7 lbr daun jeruk
-
Bumbu halus:
-
5 siung bawang putih
-
7 btr bawang merah
-
1 sdm ketumbar bubuk
-
1 sdm gula merah
-
3 btr kemiri
-
1 ruas kunyit
-
1 ruas jahe
-
secukupnya merica, garam dan kaldu bubuk
-
Bahan:
-
2,5 bks mie kering/basah rebus
-
2 ikat sawi
Cara Membuat
-
1
Minyak ayam: tumis 3 siung bawang putih dan kulit serta lemak ayam hingga minyak ayam keluar, masukkan dlm botol kaca tambahkan 3 siung bawang putih geprek diamkan semalaman
-
2
Toping ayam: tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai geprek, daun salam dan jeruk, daging ayam. Masukkan merica, garam dan kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasa.
-
3
Kuah kaldu: tumis bawang bombay, seledri dan ceker+tulang ayam sebentar tambahkan air dan merica utuh masak dg api kecil slm 1 jam. Saring lalu rebus kembali tambahkan bawang putih, jahe geprek. Masukkan merica, garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa. Tambahkan bakso dan sawi.
-
4
Tata mie rebus dlm mangkok, tuangkan kaldu panas, tambahkan toping ayam, tambahkan minyak ayam dan kucai sesaat sblm dihidangkan. Yummy!
Komentar