Mpek Mpek Palembang
Ganti

Mpek Mpek Palembang

Karena yang ada di freezer hanya ikan ekor kuning, jadi tenggirinya terganti. Jenis ikan yang saya gunakan pun dagingnya putih.

Uni Lemsur

Bahan-bahan

  1. 250 gr daging ikan ekor kuning (haluskan dgn food processor)
  2. 5 siung bawang putih, haluskan
  3. 175 ml air panas
  4. 200 gr tepung sagu
  5. 1 sdm mujung tepung terigu
  6. 1/2 sdt merica
  7. 1/2 sdm garam
  8. Isian kapal selam :
  9. 1 butir telur bebek ukuran besar kocok lepas
  10. dengan sejumput garam
  11. Bahan Kuah Cuko :
  12. 400 gr gula merah
  13. 1 ltr air
  14. 150 gr Asam jawa
  15. 6 siung bawang putih
  16. 100 gr cabai rawit merah
  17. 1 sdm gula pasir
  18. secukupnya Garam

Langkah

  1. Blank step
    Tambah foto

    Aduk menggunakan tangan ikan yang sudah dihaluskan dengan air sedikit demi sedikit, lalu masukan tepung sagu dan tepung terigu, bawang putih merica dan garam sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai rata.

  2. Blank step
    Tambah foto

    Adonan akan bertekstur lembek, maka untuk membentuknya lapisi tangan kita dengan tepung sagu untuk mempermudah proses.

  3. Blank step
    Tambah foto

    Adonan siap dibentuk kapal selam, lenjer dan adaan. Untuk membentuk lenjer, bentuk silinder adonan dengan berat 25gr. Untuk kapal selam timbang adonan dengan berat 50gr, lalu bentuk silinder (seperti lenjer) lubangi bagian atas nya dengan jari, isi dengan kocokan telur kurang lebih 1,5 sdt, lalu rekatkan ujungnya. Untuk adaan, bulatkan adonan seberat 20 gr.

  4. Blank step
    Tambah foto

    Rebus air beri 1 sdm cuka, agar telur di dalam kapal selam tidak pecah, masukan pempek, rebus hingga mpempek naik ke permukaan air.

  5. Blank step
    Tambah foto

    Goreng di minyak panas. Setelah berwarna kekuningan, angkat. Tiriskan.

  6. Blank step
    Tambah foto

    Kuah Cuko: Haluskan cabe dan bawang putih. Campur semua bahan ke dalam panci. Rebus semua bahan jadi satu hingga kuah mengental. Tes rasa. Angkat.

  7. Blank step
    Tambah foto

    Adonan akan bertekstur lembek, maka untuk membentuknya lapisi tangan kita dengan tepung sagu untuk mempermudah proses.

  8. Blank step
    Tambah foto

    Adonan siap dibentuk kapal selam, lenjer dan adaan. Untuk membentuk lenjer, bentuk silinder adonan dengan berat 25gr. Untuk kapal selam timbang adonan dengan berat 50gr, lalu bentuk silinder (seperti lenjer) lubangi bagian atas nya dengan jari, isi dengan kocokan telur kurang lebih 1,5 sdt, lalu rekatkan ujungnya. Untuk adaan, bulatkan adonan seberat 20 gr.

  9. Blank step
    Tambah foto

    Rebus air beri 1 sdm cuka, agar telur di dalam kapal selam tidak pecah, masukan pempek, rebus hingga mpempek naik ke permukaan air.

  10. Blank step
    Tambah foto

    Goreng di minyak panas. Setelah berwarna kekuningan, angkat. Tiriskan.

  11. Blank step
    Tambah foto

    Kuah Cuko: Haluskan cabe dan bawang putih. Campur semua bahan ke dalam panci. Rebus semua bahan jadi satu hingga kuah mengental. Tes rasa. Angkat.

Tambah langkah

Recook

(0)
Cooksnap placeholder

Apa kamu sudah mencoba resep ini?

Bagikan versi masakan kamu dengan mengirim foto Recook

Kirim foto Recook