Bakso Mutiara (Daging Mix)

51 orang berencana membuat resep ini

Fotonya ala kadarnya, cahayanya kurang bangeet, soalnya malem2 bebuatan baksonya. kali ini sy buat bakso dr daging campur. hasilnya : lebih enak dr bakso ayam tapi kalah dr bakso sapi murni.. haha, maklum kolaborasi.

utk resep sy masih setia dengan men-skip penggunaan air/es, krn hasilnya lebih padat & kenyal. kalau dicampur air/es baksonya lembut menurut saya.

untuk bumbu mau pakai bawang putih mentah saja boleh kok, malah lebih tajem bau baksonya, tp bawang putih doang yaa.. jangan pake bw merah mentah kalau mau ngegunain bumbu mentahan, soalnya suka langu. jadi mau pakai yg tumis atau mentah sama enaknya, krn sy sdh pernah coba 2-2nya. yg blm pernah sy coba adalah penggunaan bawang merah & bawang putih goreng sebagai bumbunya, next in syaa allah sy akan coba. utk sementara kedua bawang goreng tsb sy konversi ke tumis aja dl.. hihi

disebut bakso mutiara krn kecil2, maklum biar dapet banyak.. haha. ini sih mutiaranya Kaisar Ming, ukuran bakso terkecilnya si Mang2 Bakso, tapi lebih gede dibanding bakso mutiara yg dipasaran.. #halaah ngeyel g abis2 😰

Lebih banyak

Edit resep

Kirim Cooksnap

Bahan-bahan

250 gr dada ayam, iris (sy beku)
250 gr daging sapi, iris
1 putih telur
1 sdm garam (sy tambahkan sedikit lagi)
1/2 sdm gula pasir
1/2 sdm merica bubuk (1 sdm peres jg OK)
1/2 sdm kaldu jamur
50 gr tapioka (sy 1 sendok tangan, males ambil gelas ukur)
#tumis dengan minyak 5 sdm :
1/2 bh bombay, iris kasar
1 bonggol garlic, kupas utuh

Cara Membuat

1

Masukkan daging, bumbu, telur, duo bawang dan minyaknya, chopper hingga halus. tambahkan tapioka, chopper sekali lagi sampai rata.
2

Didihkan air, kecilkan api. bentuk bakso, masak hingga mengapung. btw sy tambahkan garam 1 sdm agar rasa bakso tdk 'luntur'
3

Taruh bakso matang pada air es, disini air kerannya lagi sedingin air es, maka sy biarkan mengalir. lihat bakso yg masih panas mengapung & yg sdh dingin tenggelam. biarkan bbrp saat sampai bakso sedingin air. teknik ini mengunci kekenyalan bakso.
4

Angkat tiriskan. ini hasil bakso dr 1/2 kg daging.
5

Ini teksturnya.
6

Bakso mutiara siap diolah jd apapun.
7

25/11/17 : saya buat lagi dengan perbandingan 2 sapi : 1 ayam. ini lebih enak, berasa makan bakso sapi.
8

Perbedaan warna 1:1 dan 2:1, daging sapi yg lebih banyak di adonannya, menghasilkan bakso yg lebih berwarna pekat.