Mie Ayam Kampung

Dibuat 3 kali

"Mie Ayam Kampung ala Riri" 😆

Saya dan suami doyan banget sama mie ayam. Apalagi mie ayam ala abang-abang gerobak, warung pinggiran, rasanya enakan mie ayam mereka ketimbang mie ayam di mall. Tapi pasca operasi kemaren, dokter melarang keras untuk mengkonsumsi "Ayam Broiler/Ayam Potong". Jadinya gak pernah lagi makan mie ayam 😔 Kadang ampe bujukin suami pakai semua jurus buat bisa makan mie ayam tapi selalu gak pernah berhasil, kata suami boleh makan asal cari yang pakai ayam kampung 😑 Udah keliling Pekanbaru gak ada satupun saya temui yang jualan pakai ayam kampung. Ah sudahlah, dari pada masalora (kata orang Palu) mending buat sendiri, lebih aman tanpa penyedap rasa. Akhirnya saya utak atik Google, YouTube, Cookpad dannn taraaaa jadilah mie ayam kampung ini. Alhamdulillah enak, suami ampe nambah, dan saya sampai terharu bisa buat dan makan mie ayam lagi 😍 hastagLEBAY 😂

Lebih banyak

Edit resep

Kirim Cooksnap

Bahan-bahan

250 grm mie kering/basah
1 ekor ayam kampung (sy pakai 1 ekor ayam)
1 ikat bayam (rebus terlebih dahulu)
9 buah bawang merah
12 buah bawang putih
1/2 ruas jari jahe
1 ruas kunyit
4 buah kemiri sangrai
1 sdt ketumbar halus
secukupnya Merica
Kecam manis (sesuaikan sama selera)
1 sdm Kecap asin
1/2 sdt Minyak wijen
1 sdm saos tiram
5 lembar daun salam
2 buah batang sere (geprek ujungnya)
secukupnya Garam
Minyak goreng

Cara Membuat

1

Keluarkan kulit ayam lalu sisihkan.
2

Ambil dagingnya lalu potong ukuran dadu (sesuaikan sama selera) sisihkan
3

Campur sisa tulang-tulang ayam, lalu sisihkan
4

Buat air kaldu: Rebus tulang-tulang ayam bersama 1 liter air. Atau sesuaikan saja sama banyaknya tulang. Tambahkan garam dan merica. Jika mendidih, tunggu sampai keluar minyak ke atas permukaan air. Lalu angkat dan saring. Pisahkan air kaldu dan tulang-tulang ke masing-masing wadah.
5

Buat minyak : panaskan minyak secukupnya, lalu masukan kulit-kulit ayam. Jika sudah setengah mateng, masukan dua buah bawang putih yang sudah dicincang kasar. Aduk sampai harum dan berubah warna. Angkat dan tiriskan..
6

Buat toping ayam : 1. ulek bawang merah putih hingga halus, lalu sisihkan. 2. ulek lagi kunyit, jahe & kemiri lalu sisihkan. 3. Panaskan minyak secukupnya lalu Tumis semua bumbu bawang, jika sudah harum dan berubah warna masukan bumbu jahe kunyit kemiri dan ketumbar, aduk terus hingga harum. Lalu masukam daun salam dan batang sere. Aduk lagi sampai tercampur rata. 4. Masukan daging ayam yang sudah dipotong, (boleh masukan jg tulang2 ayam yg sdh direbus tadi), aduk sampai benar-benar tercampur.
7

Sambungan buat toping ayam. 6. Masukan kecap manis, asin, merica, garam, saus tiram, minyak wijen lalu aduk sampai tercampur. Step ini daging akan mengeluarkan air dan aduk terus sampai airnya mulai meresap baru masukan beberapa sendok air kaldu (kekentalan, kemanisan sesuaikan sama selera ya, kalau kurang manis tambahkan aja kecapnya) 7. Jika ayam sudah mateng, rasa sudah pas, matikan kompor lalu angkat.
8

Cara penyajian : Ambil mangkok, lalu masukan 1 sdm minyak dari kulit ayam, lalu masukan mie yang sudah direbus, lalu masukan sayur sawi yang sudah direbus, lalu masukan beberapa sendok toping ayam, tambahkan 3-4 sendong centong air kaldu. Mie ayam siap disajikan.