Rawon Iga Sapi

Name: Rawon Iga Sapi
Yield: 3 orang
Ingredients: Kurang lebih 500 gram iga sapi, sekitar 3 buah balungan, dan saya pakai dagingnya sedikit, maklum campur-campur kalo lebaran, hehe; 1 batang daun bawang; 7 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 1 sdt ketumbar bubuk; 1 sdt lada bubuk; 2 cm kunyit; 2 cm jahe; 2 cm lengkuas; 3 lembar daun jeruk; 1 batang sereh; 3 buah kluwek; 1 liter air kaldu, sisa perebusan daging; Secukupnya tauge sebagai pelengkap; 1 buah jeruk nipis sebagai pelengkap; Secukupnya bawang goreng sebagai taburan

Dibuat 2 kali

Dapur Berdua @anggiadina

Jakarta Timur

Ini resep lama, saya eksekusi sewaktu Idul Adha tahun 2017. Mumpung keingetan, di share lagi, hehe.

Lebih banyak

Edit resep

Kirim Cooksnap

Bahan-bahan

1,5 jam

3 orang

Kurang lebih 500 gram iga sapi, sekitar 3 buah balungan, dan saya pakai dagingnya sedikit, maklum campur-campur kalo lebaran, hehe
1 batang daun bawang
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt lada bubuk
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
3 lembar daun jeruk
1 batang sereh
3 buah kluwek
1 liter air kaldu, sisa perebusan daging
Secukupnya tauge sebagai pelengkap
1 buah jeruk nipis sebagai pelengkap
Secukupnya bawang goreng sebagai taburan

Cara Membuat

1

Untuk mengempukkan iga dan daging, saya bungkus terlebih dahulu dengan daun pepaya, atau bisa dimasak menggunakan pressure cooker, atau rendam dengan air nanas
2

Cuci bersih iga, kemudian rebus dengan tambahan sedikit jahe, sisihkan airnya
3

Hancurkan kulit kluwek, ambil isinya, dan rendam dengan sedikit air
4

Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, ketumbar, dan kluwek
5

Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga wangi di dalam panci, tambahkan air kaldu
6

Tambahkan daun jeruk, sereh, dan lengkuas
7

Masukkan iga sapi dan dagingnya
8

Masak hingga empuk
9

Masukkan daun bawang
10

Tambahkan gula, garam, dan lada
11

Koreksi rasa
12

Siap disajikan dengan tambahan tauge, bawang goreng, jeruk nipis, sambal, kerupuk dan nasi hangat