Soto Medan Versi Suka Rame #BikinRamadanBerkesan #Day_05
Sebenarnya resep masakan ini sama saja dgn resep soto medan pada umumnya... Yg bikin spesial adalah isiannya yg rame... Cocok bgt buat menu buka puasa krn kandungan gizinya yg komplitt... Ada karbohidrat dr mie jagung dan kentangnya; protein dr udang, ayam, tahu dan telurnya; lemak dr santan kelapa dan taburan kacangnya; serta vitamin dan mineral dr sayurannya. Pokoknya pas bgt deh bu buat nge-recharge energi yg hilang setelah berpuasa seharian... Selamat mencoba, bunsay!!! Happy Cooking...!!! #BikinRamadanBerkesan
Bahan-bahan
-
1/2 kg ayam kampung, cuci bersih, potong2
-
1/2 kg udang galah, cuci bersih, gunting kumisnya
-
8 potong tahu, cuci bersih, belah serong
-
2 buah wortel, kupas kulitnya, cuci bersih
-
2 buah kentang, kupas kulitnya, cuci bersih
-
1 buah labu siam, kupas kulitnya, cuci bersih
-
2 keping Mie jagung
-
Secukupnya air untuk mengukus dan merebus
-
Secukupnya minyak untuk menggoreng dan menumis
-
Bahan untuk kuah:
-
1500 ml santan cair
-
300 ml santan kental (boleh pakai KARA)
-
1 btg serai, ambil bagian putihnya saja, geprek, simpulkan
-
3 lbr daun salam
-
3 lbr daun jeruk
-
3 cm lengkuas, geprek
-
3 buah kapulaga
-
2 buah bunga lawang
-
5 buah cengkeh
-
3 cm kayu manis
-
1/2 buah pala
-
Bumbu yang dihaluskan:
-
12 siung bawang merah, iris2
-
5 siung bawang putih, iris2
-
5 butir kemiri, sangrai, iris2
-
5 cm jahe, bakar sebentar, iris2
-
5 cm kunyit, bakar sebentar, iris2
-
2 sdt ketumbar, sangrai
-
2 sdt jintan, sangrai
-
2 sdt merica, sangrai
-
1 btg serai, ambil bagian putihnya, iris tipis2
-
Bahan lainnya:
-
Beberapa butir telur rebus, kupas, belah dua
-
Secukupnya sambal rawit
-
Secukupnya kecap manis
-
Secukupnya bawang goreng
-
Secukupnya potongaan jeruk nipis
-
Secukupnya irisan tomat
-
Secukupnya irisan daun bawang dan daun seledri
Cara Membuat
-
1
Kukus aneka sayurannya sekitar 10 menit: kentang, wortel dan labu siam. Sisihkan.
-
2
Didihkan air secukupnya dan masukkan toge. Aduk2 sebentar saja agar tdk terlalu matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
-
3
Lumuri ayam dengan 1 sdt air perasan jeruk nipis dan 1 sdt garam. Diamkan hingga 30 menit. Cuci kembali. Kemudian rebus sekitar 10 menit dengan menggunakan air sekitar 350 ml. Angkat dan tiriskan. Jgn buang air sisa rebusan.
-
4
Goreng ayam di minyak panas hingga berwarna kuning kecokatan (Jgn terlalu kering).
-
5
Lumuri udang dengan 1/2 sdt air perasan jeruk nipis dan 1/2 sdt garam. Diamkan selama 15 menit. Goreng di minyak panas hingga matang.
-
6
Goreng kacang tanah hingga matang. Lupa foto nih bun...
-
7
Goreng tahu hingga matang.
-
8
Didihkan air. Rebus mie jagung hingga lunak. Angkat dan tiriskan. Maaf yg ini jg lupa foto.
-
9
Cara membuat kuah soto: panaskan 2-3 sdm minyak. Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, kapulaga, bungalawng, cengkeh, kayu manis, dan buah pala matang.
-
10
Tambahkan air kaldu sisa rebusan ayam, santan cair dan santan kental. Aduk2 hingga mendidih.
-
11
Kecilkan api. Tambahkan gula dan garam secukupnya. Aduk2 sebentar. Kira2 saja ya bunda. Kan ini lg puasa, jd ga bisa test rasa deh. Hihihi... Matikan api. Kuah soto siap digunakan.
-
12
Susun semua isiannya dalam mangkok saji.
-
13
Siram dengan kuah.
-
14
Tambahkan irisan daun bawang dan daun seledri, perkedel kentang, bawang goreng, telur, irisan tomat, potongan jeruk nipis dan kacang tanah goreng.
-
15
Soto siap dihidangkan dengan sambal rawit dan kecap manis.
Reaksi
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Komentar