Mie Ayam Kalimantan Ala Eddy Wu

Persiapkan ayam untuk toppingnya

Potong dada ayam sesuai selera, ada baiknya jangan terlalu kecil dan jangan terlalu besar, sedang saja

Haluskan ketumbar dengan cara di ulek

Haluskan bawang putih dan pisahkan antara untuk memasak ayam dan untuk membuat minyak bawang putih, untuk memasak ayam cukup sekitar 1 Sdm

Tambahkan lada di dada ayam yang sudah di potong kecil, masukkan kedalam kulkan diamkan kira-kira 15 menit, hal ini agar rasa lada menyerap dan daging tidak amis

Sambil menunggu ayam, kita bisa membuat minyak bawang putih, dengan cara panaskan minyak di penggorengan setelah minyak panas masukkan bawang putih yang sudah di haluskan tadi

Goreng sampai berubah kecoklatan dan angkat

Ingat untuk proses ini gunakan minyak yang cukup banyak karena nantinya minyak ini yang akan kita gunakan untuk meracik mie

Keluarkan dada ayam yang sudah dipotong, panaskan penggorengan. masukkan bawang putih, goreng sampai wangi

Masukkan ketumbar dan kecilkan api agar ketumbar tidak gosong

Setelah wangi, masukkan potongan dada ayam dan api di besarkan

Tambahkan kecap inggris, kecap ikan, kecap asin dan kecap manis sesuai dengan selera. ingat, kita tidak menggunakan garam lagi, jadi rasa asin didapat dari kecap asin dan kecap ikan, tapi lebih dominan kecap ikan

Setelah semua sudah masuk ke penggorengan, diaduk sebentar sampai daging berubah warna

Tambahkan sedikit air dan tutup sampai airnya habis

Sekarang kita kan memasak mie, tips untuk memasak mi basah adalah, panaskan air dulu dan mie akan matang ketika sudah timbul kepermukaan

Jadi tidak perlu terlalu lama di rebus, angkat tiriskan

Masukkan minyak bawang putih, lada dan kecap ikan sesuai dengan selera.

Aduk sampai merata dan siap dihidangkan