Thai Green Curry Paste
Sudah lama nggak bikin bumbu kari ala Thailand. Pagi tadi aku lihat di kulkas masih punya beberapa cabe hijau yang hampir kering. Daripada dibuang, mending dibikin curry paste hijau aja lah yaa. Bisa buat 2x masak kan lumayan.
Aku biasanya kalau bikin bumbu begini, pasti nyisa, karena tergantung pemakaian juga kan? Nah sisanya bisa ditaruh di kontainer kedap udara trus disimpen deh di kulkas. Biasanya sih bumbu yang aku buat aman di kulkas sampai 3 mingguan. Apalagi aku bikinnya paling untuk 2-3 kali masak, jadi so far awet. Kalau takut basi atau gimana, disimpan di freezer juga bisa. Total berat bumbu halus yang aku bikin ini adalah 80gr.
Berikut resepku ya teman-teman...
Bahan-bahan
-
8 cabe hijau Thailand (bisa diganti cabe hijau keriting)
-
2 cabe hijau besar
-
2 butir bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
1-1 1/2 batang serai (ambil bagian putih yang lunak saja)
-
1/2 ruas jari lengkuas
-
1/2 sdm kulit jeruk nipis dari separuh jeruk nipis
-
1/2 sdt ketumbar, sangrai
-
1/2 sdt jintan, sangrai
-
1/2 sdt merica
-
1/2 sdt terasi
-
1/2 sdt garam
Cara Membuat
-
1
Persiapkan semua bahan. Potong-potong yang bisa dipotong supaya mudah ditumbuk atau diblender.
-
2
Tumbuk atau blender semua bahan sampai halus, pindahkan ke wadah bersih kedap udara, lalu simpan di kulkas.
-
3
NB. Kalau tidak suka terlalu pedas, biji cabe bisa dihilangkan. Kalau tidak ada cabe hijau Thailand, bisa diganti dengan cabe hijau keriting yang kecil-kecil. Total berat cabe yang aku pakai hanya 35 gram (setelah sebagian besar aku buang bijinya) karena aku pakai Thai green chilli yang menurutku cukup pedas.
-
4
NB. Untuk kulit jeruk nipis, kupas atau parut bagian luar yang berwarna hijau saja. Jangan sampai terkena bagian yang putih supaya tidak pahit.
Reaksi
Ditulis oleh
Komentar