Sayur sambel godog betawi
Bahan-bahan
-
2 bh labu siam
-
1 tangkai daun bawang, iris kasar
-
secukupnya Santan kental, cair
-
2 cm lengkuas, geprek
-
2 lembar daun salam
-
secukupnya Garam, gula merah, gula pasir, kaldu bubuk
-
Bumbu halus:
-
8 btr bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
10 bh cabe merah keriting
-
4 bh cabe merah besar, buang bijinya rebus dulu
-
1 sdm udang kering, rendam air panas
-
4 bh kemiri, sangrai
Cara Membuat
-
1
Belah 2 labu siam, gosok2 kedua sisi sampai getah keluar, buang getah yang menempel, buang kulit labu siam lalu iris korek api, taburi garam sambil diremas2, Cuci bersih tiriskan
-
2
Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, lengkuas, aduk lagi sampai tercium bau harum dan bumbu matang
-
3
Tuang santan cair didihkan sambil diaduk rata, lalu tuang santan kental secukupnya masak sampai santan matang aduk sesekali api kecil saja. Beri garam, gula, kaldu bubuk, aduk rata
-
4
Koreksi rasa. Masukkan labu siam, aduk rata, masak kembali hingga matang, sambil diaduk sesekali, masukkan daun bawang. Koreksi rasa kembali. Aduk sebentar
-
5
Matikan api. Sajikan sayur sambel godok. Taburi bawang goreng
-
6
Note : rasa sambel godok ini pedas manis, isian boleh ditambah sesuai selera, boleh ditambah telur rebus, tahu kulit, sajikan dengan ketupat, bisa juga dengan lontong, saya masukin labuhnya diakhir setelah bumbu dan santan matang (biar tidak lembek labuhnya kalo masuk diawal).
Komentar