Opor Ayam dan Telur

12 orang berencana membuat resep ini

Sudah hampir sepekan hari raya Idhul Fitri terlewati. Itu artinya, lebaran ketupat datang. Tradisi orang Jawa ialah bikin ketupat dari daun kelapa (janur hijau ya bukan janur kuning 😂) dipadukan dengan opor ayam dan sambal goreng Krecek. Karena itu, saya sudah mengeksekusi dapur yang udah berantakan jadi makin berantakan. Oiya, untuk daging ayamnya disarankan pakai ayam Kampung ya. Tau sendiri kan, kaldunya nggak pakai tipu- tipu enak dan gurihnya. Walaupun agak alot kalau dimasaknya nggak bener- benar lama alias empuk. Takutnya pas dimakan justru daging ayamnya pengennya terbang melulu. Kan nggak lucu.. 😂 (Hahaha.. Lebay dikit bolehlah yaah..)
Usahakan semua bahan masih fresh dan jangan pakai bahan yang instan. Cara memasaknya pun jangan pakai yang serba instan. Yang instan itu tidak baik dan tak menjamin rasa. Walaupun memang lebih praktis dan efisien. Nanti kalau ada rasa yang tertinggal, gimana? Ngecewain banget kan ya.. 😂 Cari pacar secara instan aja bisa tertipu. Apalagi kalau soal rasa. Betul... Betul... Betul...??😉

Lebih banyak

Edit resep

Kirim Cooksnap

Bahan-bahan

500 gram daging ayam potong/ ayam Kampung, potong sesuai selera
500 gram telur ayam potong, rebus terlebih dahulu
30 butir telur ayam puyuh, rebus terlebih dahulu
7 siung bawang merah ukuran sedang, haluskan
4 siung bawang putih ukuran besar, haluskan
3-4 cm kunyit, dibakar terlebih dahulu lalu haluskan
2 butir kemiri, sangrai terlebih dahulu lalu haluskan
1-2 buah bunga Lawang, haluskan
1 sdt lada bubuk/ 1 sdm lada butiran
1 sdm ketumbar, haluskan
1/2 sdt jinten, haluskan
3-4 butir kapulaga, haluskan
1 buah lengkuas ukuran sedang
3-4 cm jahe, dibakar terlebih dahulu lalu geprek kasar
1-2 batang serai, memarkan
3-4 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam ukuran sedang
1-2 butir kelapa yang masih segar, parut, peras dan ambil santannya sesuai selera/ 4 bungkus santan Kara
1 butir gula Jawa ukuran sedang/ sesuai selera
Air putih secukupnya saja
secukupnya Garam
Penyedap rasa secukupnya (saya pakai Royco rasa ayam 1/2 bungkus saja. Karena rasa gurihnya udah diwakilin sama kaldu asli ayamnya, bawang putih dan juga kemiri
Bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat

1

Cuci daging ayam hingga bersih. Lalu rebus daging ayam dengan panci sampai mendidih (boleh air rebusan pertama dibuang untuk membuang zat-zat kimia yang mungkin masuk ke dalam tubuh ayam selama hidup 😂. Tapi kalau mau dipakai buat kaldunya juga gpp kok. 😁 Usahakan pakai daging dari ayam Kampung ya!
2

Tumis semua bahan yang sudah dihaluskan beserta lengkuas, jahe geprek, serai, daun jeruk dan daun salam. Aduk sampai rata dan berubah warna.
3

Tambahkan air sedikit saja, lalu tuangkan ke panci kaldu ayam/ air rebusan daging ayam. Aduk rata.
4

Masukkan semua telur (telur ayam dan telur puyuh) yang sudah direbus dan dikupas.
5

Masukkan pelan- pelan air santan ke dalam panci air rebusan ayam yang mendidih sambil diaduk hingga rata agar santan tidak pecah.
6

Kekentalan kuah opor bisa disesuaikan dengan selera yang bikin ya,
7

Tambahkan air sedikit, garam, gula Jawa dan penyedap rasa secukupnya
8

Ingat, makanan yang enak tidak membutuhkan banyak penyedap rasa (michin) 👌
9

Aduk terus sampai benar-benar mendidih, agar santan tidak menggumpal. Tunggu beberapa menit sampai benar-benar matang. Karena semua makanan yang berbahan santan akan lebih cepat basi kalau tidak benar- benar dimasak sampai matang (istilah jawanya "Tanak")
10

Kalau sudah matang, ambil sedikit dimangkuk sayur selagi kompor masih menyala. Dan sajikan dengan taburan bawang goreng. Sisanya dipanaskan lagi sebentar. Selesai itu, angkat panci dari atas kompor dan beri sirkulasi udara dalam panci, jika ingin menutup pancinya. Intinya jangan menutup panci rapat-rapat, karena sayur bisa menjadi cepat basi walaupun sudah dimasak berjam-jam.