Lamb Tagine
Source : Middle East Kitchen
#FestivalResepAsia
#TimurTengah
#DagingDomba
Tajin-nya orang Maroko ditulis tagine (dibaca berdasar fonetik Prancis), dan sama sekali tidak berhubungan dengan air beras. Tagine adalah alat masak yang dibuat dari tanah liat dengan lapisan glasur, terdiri atas dua bagian. Bagian dasarnya mirip wajan datar atau skillet, bagian atasnya adalah tutup berbentuk kerucut.
Dalam masakan tagine, orang Maroko sangat suka mencampur protein dengan buah atau kacang-kacangan. Misalnya, tajin kambing dengan kurma ditaburi almond, atau tajin ikan kakap dengan chesnut (sumber:kompascom).
Alhamdulillah meski ngga punya tagine tapi akhirnya bisa ngerasain masakannya orang maroko,mudah2an sih rasanya sama ya meski ada 1 bahan yg aku tidak pakai, yaitu safron. Bumbu safron sebenarnya sudah banyak yang jual terutama di onlineshop cuma ya itu harga safron itu lumayan mahal ya,berhubung ga pernah pakai safron ya jadinya aku ngga beli deh 😁 mehong cyiiinnn 😅 bisa2 jebol kantong mamak 😂😂. Meski ngga pakai sibumbu mahal alias safron mengenai rasa sih ngga diragukan lagi ya,tetep enaakk kok apalagi bagi kamu pecinta masakan kaya rempah. Duh pas banget deh cobain bikin lamb tagine ini. Alhamdulillah kata paksu enaaakk dan dia suka lamb tagine nya juaraa 😋😋😍😍
Bahan-bahan
-
1 kg daging domba, potong dadu
-
Bumbu marinade :
-
2 sdm minyak zaitun
-
2 sdt paprika bubuk
-
3/4 sdt kunyit bubuk
-
1/2 sdt jinten bubuk
-
1/4 sdt cabe bubuk
-
1 sdt kayu manis bubuk
-
1/4 sdt cengkeh bubuk (saya pakai yg utuh 4 buah cengkeh)
-
1/2 sdt kapulaga bubuk
-
1 sdt garam
-
1/2 sdt jahe bubuk
-
1 jumput safron (saya ngga pakai)
-
3/4 sdt bawang putih bubuk
-
3/4 sdt ketumbar bubuk
-
Bumbu untuk menumis :
-
2 sdm minyak zaitun
-
2 buah bawang bombay, potong dadu
-
3 siung bawang putih, haluskan/cincang halus
-
1 sdm jahe segar,parut
-
2 sdt parutan kulit jeruk lemon
-
4 buah wortel, potong2 sesuai selera
-
1 sdm pasta tomat
-
1 sdm madu
-
500-800 ml air kaldu ayam
-
1 sdm tepung maizena dilarutkan dengan 1 sdm air (bila perlu)
Cara Membuat
-
1
Taruh daging domba di mangkuk besar, aduk dengan 2 sendok makan minyak zaitun. Dalam kantong plastik besar yang bisa ditutup kembali, aduk paprika, kunyit, jinten, cabe bubuk,kayu manis, cengkeh, kapulaga, garam, jahe, kunyit, bubuk bawang putih, dan ketumbar; campur dengan baik. Masukkan daging domba ke dlm plastik, dan kocok untuk melapisi dengan baik. Marinade daging setidaknya 8 jam atau sebaiknya semalaman disimpan dilemari pendingin.
-
2
Panaskan minyak dalam panci besar di atas api sedang-tinggi. Masak domba, secara bertahap, hingga kecokelatan. Angkat dari panci,sisihkan. Tumis bawang bombay dan wortel,masak selama 5 menit lalu beri bawang putih dan jahe dan masak hingga harum.
-
3
Masukkan daging domba ke panci beri parutan kulit lemon, kaldu ayam, pasta tomat, dan madu. Didihkan dan kemudian kecilkan api ke rendah. Tutup dan biarkan mendidih selama 1½ hingga 2 jam, aduk sesekali, sampai daging empuk.
-
4
Jika kuah tagine terlalu encer,anda dapat mengentalkannya dengan campuran tepung jagung dan air selama 5 menit terakhir sebelum lamb tagine diangkat.
Reaksi
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Ditulis oleh
Komentar