Rawon Suwir #FestivalResepAsia#Indonesia#Beef
Terinspirasi dg rawon suwir pak pangat di surabaya.Sdh lama banget pengen masak rawon suwir, baru kesampaian sekarang.. Tdk beda jauh dg rawon biasanya, yg bikin istimewa yaitu daging yg disuwir2. Menurut sy memudahkan untuk di nikmati krn sudah disuwir2
Bahan-bahan
-
500 gram Daging sapi
-
Bumbu empal suwir:
-
3 siung Bawang putih
-
2 butir Kemiri
-
2 mata Asam jawa
-
1/4 sdt Ketumbar bubur
-
1 sdm Gula merah disisir
-
3 Lembar Daun salam
-
Bumbu kuah rawon:
-
10 siung Bawang merah
-
5 siung Bawang putih
-
2 btr Kemiri
-
1 ruas jari Jahe
-
5 biji Keluwak
-
2 ruas jari Kunyit
-
1/4 sdt Ketumbar bubuk
-
1/4 sdt Jintan bubuk
-
2 batang Serai
-
5 lembar Daun jeruk disobek2
-
2 lembar Daun salam
-
secukupnya Daun bawang
Cara Membuat
-
1
Buat dulu daging suwir nya. Haluskan bawang putih dan kemiri.Rebus daging bersama bumbu halus.Tambahkan ketumbar bubuk,gula merah,asam jawa dan daun salam.rebus hingga empuk..tiriskan, goreng hingga stengah kering
-
2
Untuk kaldu kuah, rebus tulang & 1,5 liter air.
Kuah rawon: tumis sebentar bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe dan kunyit yg masih utuh..setelah harum haluskan (sy blender). Tambahkan keluwak blender sebentar. Cara ini mempersingkat proses menumis bumbu, agar cepat harum. -
3
Tumis bumbu yg sdh halus, kurleb 15-20 menit. Beri ketumbar dan jintan bubuk
Beri daun jeruk (sobek2), daun salam dan serai yg di geprek. -
4
Masukkan bumbu ke dalam kaldu..rebus sampai mendidih. Beri garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
Beri irisan daun bawang. -
5
Tata di piring, nasi dan suwiran daging, kuah terpisah di mangkok
Untuk pelengkap tambahkan bawang goreng dan kecambah pendek (sy skip krn gak ada stok cambah)
Reaksi
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Ditulis oleh
Komentar