Wajik Simple ala Rae
Sudah 2 minggu berturut bikinin request dari hubby. Asal hari liburnya dia aja nyari jajanan seperti ini. Daripada kecewa sama yang dibeli (sudah nyoba yg dibeli di toko2 kue di luar ga ada yg dia suka), mending dibikinin aja. Sudah lama sekali sejak terakhir bantuin nenek bikin wajik. Belum pernah bikin sendiri. Dan caranya nenek ya lumayan ribet..bisa sampai 2 kali kukus 😅 dan wajik yang separuh matang dibungkus dulu dalam daun 'nyirik' (rupanya seperti daun kunyit) sebelum dikukus. Akhirnya, tawakkal aja kemaren pake ingat2 lupa..Alhamdulillah hasilnya hubby suka. Ga terlalu manis dan lembut.
Bahan-bahan
-
4 cup Beras Ketan, direndam 2 jam
-
5 bungkus kecil segitiga Santan Kara
-
1 cup Gula Pasir
-
2 cup Gula Merah
-
2 helai Daun Pandan
-
5 pcs Kapulaga Hijau, ditumbuk kasar
-
2 inci Kayu Manis
-
secukupnya Garam
-
secukupnya Air
Cara Membuat
-
1
INFO: resep ini menghasilkan 1 loyang berukuran 20x20x3cm.
-
2
NOTA: cup yg digunakan untuk takaran adalah cup yg datang bersama pembelian rice cooker.
-
3
Sediakan kukusan, lapik tutup kukusan dengan kain, isikan air secukupnya dan biarkan sampai mendidih.
-
4
Sementara menunggu air kukusan mendidih, di dalam wajan(jangan dihidupkan api kompor), masukkan ketan yg sudah direndam selama 2 jam (tiriskan air rendaman terlebih dahulu). Masukkan secubit garam, 1 helai daun pandan dan air yang dicampur dengan 1 bungkus santan yg dicukupkan jadi 4 cup. Aduk rata.
-
5
Hidupkan api kompor, biarkan sampai air mendidih dan mulai mengaduk ketan sehingga menyerap air dan apabila diangkat dari wajan, airnya mengering.
-
6
Masukkan ketan yang sudah menyerap air santan ke dalam kukusan dan kukusan selama 30 menit.
-
7
Sementara menunggu ketan matang dikukus, persiapkan sirop gula merah dengan memasukan gula merah, gula pasir, sedikit garam, 1 helai daun pandan, kayu manis, kapulaga, dan air secukupnya untuk melarutkan gula. Hidupkan kompor, aduk rata bahan di dalam wajan sehingga gula dan gula merah larut.
-
8
Setelah gula dan gula merah larut dan air mendidih, matikan kompor dan tapis larutan gula. Masukkan semula larutan gula yang sudah ditapis ke dalam wajan termasuk kayu manis dan daun pandan. Masukkan juga 4 bungkus kecil (segitiga) santan, aduk rata dan hidupkan kembali kompor.
-
9
Masak sirop gula merah lebih kurang sekitar 30 menit sehingga larutan kental, mengkilap dan bertali.
-
10
Sementara menunggu sirop mengental, periksa ketan yang dikukus. Setelah ketan matang, buka tutup kukusan dan biarkan sementara menunggu sirop siap.
-
11
Setelah sirop gula merah kentan, mengkilap dan bertali, matikan kompor. Keluarkan daun pandan dari ketan yang dikukus dan masukkan ketan yang sudah matang ke dalam sirop, aduk rata.
-
12
Hidupkan kompor dan masak sehingga sirop gula merah menyerap ke dalam ketan dan agak kering (apabila diangkat dari wajan, larutan mengering dan tidak lengket di wajan). Matikan kompor.
-
13
Keluarkan kayumanis dan daun pandan sebelum memindahkan wajik ke dalam loyang, ratakan dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum dipotong.
-
14
INFO: setelah wajik tercampur rata dengan sirop gula merah yang kental, adonan wajik keliatan sedikit basah walaupun sudah tidak lengket ke wajan. Wajik akan sedikit mengering setelah mendingin.
-
15
INFO: wajik bisa tahan 2 hari di suhu ruangan. Sekiranya dimasukkan ke kulkas, biarkan wajik ke suhu ruangan sebelum dimakan.
-
16
TIPS: potong wajik hanya setelah mendingin sepenuhnya dan gunakan pisau plastik atau pisau yang dibalut plastik untuk memotong wajik.
-
17
TIPS: ketan bisa dimasak dengan rice cooker dengan takaran air yang sama atau lebih sedikit (tergantung rice cooker masing2 untuk menghasilkan ketan yang lembut).
Reaksi
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Ditulis oleh
Komentar