Otak-Otak Bandeng

8 orang berencana membuat resep ini

sejauh saya masak selama ini, otak-otak bandeng adalah makanan yg paling ribet bikinnya, selesai bikin ini langsung encok😂😂 tapi ada rasa kepuasan tersendiri kalo rasanya enak, dan ternyata jauh lebih enak bikinan sendiri karena menurutku otak-otak bandeng yg dijual diluaran sana biasanya banyakan kelapanya dibanding daging bandengnya-_-
karena emang udah lama penasaran bgt apa resepnya dan gimana cara bikinnya, akhirnya langsung tanya resepnya ke mama hihi.. dr dulu suka bgt kalo makan otak-otak bandeng bikinan mama, krn emang enak banget. skrg mama udah ga bisa masak, jadinya aku deh yg semangat nyobain utk bikin 😁

Lebih banyak

Edit resep

Kirim Cooksnap

Bahan-bahan

2 ekor bandeng
1/2 ons kelapa parut (kira2 aja)
2 butir telur utk goreng otak-otak yg sudah jadi
Bahan bumbu halus:
2 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1 cm ruas jahe
lengkuas
1 sdm gula
1/2 sdm garam
1/2 sdm merica
2 butir telur

Cara Membuat

1

Bandengnya biarin utuh ya, buang kotoran dan insangnya aja. Pukul-pukul bandengnya sampai semua daging dan durinya bisa diambil.
2

Kalo sudah, masukkan daging ke dlm panci, beri sedikit air, aduk2 sampai dagingnya agak keras ngumpul jadi satu gitu.
3

Lalu uleg dagingnya, buang semua durinya. -ini part yg bikin males😂 karena tau sendiri kan duri bandeng banyaknya kyk apa wkwkwkw kalo sudah, sisihkan dulu.
4

Kemudian sangrai/gongsong kelapa parut sampai berwarna cokelat, baunya harum gurih gitu. Selesai disangrai, uleg kelapanya sampai jadi halus. -dan ini jg part yg bikin males juga, karena sangrai dan nguleg kelapa parut penuh perjuangan hahaa😂
5

Lalu campurkan jadi satu daging yg sudah bersih tadi dengan kelapa parut.
6

Haluskan semua bahan bumbunya, kecuali telur. Lalu tumis sebentar sampai harum.
7

2 butir telurnya yg satu tanpa putih telur. Putih telurnya yg satunya sisihkan dulu.
8

Kocok telurnya, kemudian tuangkan ke dalam tumisan bumbu tadi. Lalu masukkan juga daging yg sudah dicampur dgn kelapa parut. Aduk merata. Cicipi rasanya.
9

Nah putih telur yg satunya tadi baru dimasukkan skrg setelah rasanya pas, supaya daging otak-otaknya tidak lengket.
10

Kemudian masukkan daging otak-otaknya ke dalam bandengnya sampai terasa padat. Jahit sisi perutnya supaya dagingnya tidak mrotoli.
11

Kalo sudah, kukus selama 15-20 menit. Kemudian angkat.
12

Tunggu sampai dingin kalo perlu masukkan kulkas supaya cepat padat dalamnya.
13

Potong otak-otak bandeng sesuai ukuran yg diinginkan, atau dibiarkan utuh jg ga masalah. Lalu goreng dgn dibaluri telur terlebih dahulu. Tapi jgn lupa buang benang jahitannya dulu ya :D
14

Dan.. selesai! Sungguh benar2 penuh perjuangan kan bikinnya😂 tapi dijamin kalo rasanya enak, akan ada kepuasan sendiri hehe selamat mencoba! ❤