Ayam Rebus Hainan
Disajikan bersama nasi Hainan, seperti nasi gurihnya indo, tapi tidak menggunakan santan, melainkan menggunakan kaldu ayam yang sebelumnya telah direbus dengan bumbu2. Sy menggunakan 2 macam ayam karena kaldu paling enak dari ayam kampung, tapi dagingnya kurang tebal . Jadi sy pakai tambahan fillet ayam juga. Bumbu paling banyak digunakan adalah jahe. Jahe ada di mana2 : di rebusan ayam, sausnya, sambalnya dan nasi. Selamat mencoba ! #cookpadcommunity_tangerangselatan
#generasigakpakaimicin
Bahan-bahan
-
🔶️ Ayam :
-
1 ekor ayam kampung
-
250 gr fillet dada ayam (dipotong saat akan disajikan)
-
5 cm jahe dikupas, dibakar, dikeprek utk kuah
-
1 sdm jahe parut utk marinate ayam
-
2 btg daun bawang
-
5 siung bawang putih dikupas, dikeprek utuh
-
secukupnya Garam dan merica
-
5 gelas air utk merebus
-
1 sdm bawang putih goreng diremuk kasar, untuk taburan
-
1 sdm wijen sangray utk taburan
-
2 siung bawang putih dikeprek, dicincang
-
1 sdm jahe parut
-
1 sdm saus tiram
-
1 sdm soy sauce
-
1 sdm minyak wijen
-
2 sdm minyak utk menumis
-
1 sdm gula pasir
-
secukupnya Garam dan merica
-
1 sdt wijen sangray utk taburan
-
🔶️ Sambal semua dihaluskan :
-
2 cabe merah besar buang biji
-
1 cabe merah keriting
-
2 siung bawang putih
-
2 cm jahe
-
1 sdt gula
-
1 sdm minyak untuk tumis sanbal
-
2 cup beras
-
4 siung bawang putih dikeprek cincang
-
1 sdm jahe parut
-
2 sdm soy sauce
-
2 sdm minyak wijen
-
1 sdm wijen
Cara Membuat
-
1
Nasi : Membuat nasi seperti biasa kita membuat nasi hanya air diganti kaldu ayam, ditambah bumbu2 seperti tercantum di atas
-
2
Ayam : ayam dimarinade dengan garam & parutan jahe 15 menit. Rebus air di panci sampai mendidih, masukkan ayam, jahe, bawang putih utuh, bawang daun, garam, merica. Kecilkan api, tutup panci, masak sampai ayam empuk. Tes rasa. Ayam harus terasa cukup asin dan gurih. Angkat ayam, taruh di piring saji. Tabur dengan wijen dan remukan bawang goreng. Siap disajikan
-
3
Saus : Tumis bawang putih dan jahe sampai wangi. Tuang soy sauce dan saus tiram biarkan mendidih baru tuang kaldu ayam. Beri garam, gula, merica secukupnya. Selesaikan rasa. Tuang ke dalam mangkuk saji kecil
-
4
Sambal : tumis bumbu halus sampai wangi. Tuang kaldu, didihkan. Selesaikan rasa. Tuang ke dalam mangkuk saji kecil.
Reaksi
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Ditulis oleh
Komentar