Kakap Merah Kuah Kuning Aroma Daun Jeruk (rasa asam dan pedas)
Di Sumbawa Besar ikannya seger-seger dan murah. Kebetulan kemarin beli ikan kakap merah 1/2kg. Hari ini suamiku request masak ikan kakap merah, mintanya antara di kuah kuning atau asam padeh. Alhasil jadilah resep baru, kuahnya kuning tapi rasanya pedes, asem, dan yang paling oke ada aroma daun jeruknya!! Segerrr!!!
Bahan-bahan
-
500 gram Ikan Kakap Merah
-
20 buah cabai rawit
-
3 buah tomat
-
8 buah bawang merah
-
5 siung bawang putih
-
10 cm kunyit (dibakar)
-
3 cm jahe (dibakar)
-
1 ruas lengkoas (dibakar dan dikeprek)
-
4 butir kemiri (dibakar)
-
5 lembar daun jeruk (disobek2)
-
2 lembar daun salam
-
1 buah asam medan
-
800 ml air
-
3 sdm minyak goreng
-
1 buah jeruk nipis
-
2 sdt garam
-
1 sdt gula
Cara Membuat
-
1
Bersihkan ikan, rendam ikan selama 20 menit di dalam air yg sudah dicampur dengan jeruk nipis dan garam.
-
2
Haluskan semua bawang merah, bawang putih, cabai rawit 15 buah, kunyit, jahe, kemiri. Tambahkan garam dan gula.
-
3
Tumis bumbu yg sudah dihaluskan sampai harum.
-
4
Setelah tercium harum, tambahkan air dan masukkan ikan, daun jeruk, daun salam, asam medan, lengkoas dan sisa rawitnya. Tunggu sampai mendidih. Koreksi rasa.
-
5
Setelah mendidih, angkat lengkoasnya agar tidak terlalu pekat aromanya. Lalu, tambahkan tomat yang sudah dipotong-potong. Tunggu lagi hingga ikan benar-benar matang.
-
6
Setelah ikan kakap benar-benar matang, segera angkat dan hidangkan.
Reaksi
Ditulis oleh
Komentar