Soto Kudus (Soto ayam dengan Perkedel dan Sate Telur Pindang)
Ganti

Soto Kudus (Soto ayam dengan Perkedel dan Sate Telur Pindang)

Mama kemarin cerita kalau lewat Restoran soto kudus inget sama alm Papa. Dulu Mama dan alm. Papa kalau abis chek up dokter, pulangnya selalu saya ajak mampir beli soto. Karena alm Papa suka makanan berkuah jadi Mama setia ngikut deh. Lalu saya tawarin Mama, apa sekarang mau pergi ke restoran itu? Ternyata Mama malas pergi. Yah kepikir buat nyenengin hati ortu bikin saja di rumah, Soto Kudus ala restoran di Bandung. Dalam wadah mangkuk kecil semua jadi satu. Sedap dan mengenyangkan. #sotonusantara.

Giacinta Permana

Bahan-bahan

4 porsi
  1. 1/2 ekor daging ayam kampung, potong-potong
  2. 2 lembar daun salam
  3. 1 cm lengkuas
  4. 1 batang sereh, memarkan
  5. 2 sdt garam
  6. 3 sdm kecap manis sedang
  7. Bumbu halus :
  8. 5 siung bawang merah
  9. 3 siung bawang putih
  10. 1 sdt garam
  11. 1/2 sdt merica
  12. Pelengkap :
  13. 50 gram tauge buang ujungnya
  14. 1 batang seledri
  15. 1 batang daun bawang
  16. 2 sdm bawang goreng
  17. 4 buah sate telur puyuh
  18. 4 buah perkedel kentang
  19. 4 porsi Nasi putih
  20. Bahan Perkedel :
  21. 200 gram kentang, kupas, potong-potong, goreng, haluskan
  22. 100 gram daging ayam cincang
  23. 3 siung bawang merah goreng, haluskan
  24. 2 siung bawang putih goreng, haluskan
  25. 1/2 sdt merica
  26. 1 sdt garam
  27. 2 butir telur ayam, kocok sebentar
  28. Bahan Sate Telur Puyuh :
  29. 20 butir telur puyuh rebus
  30. 4 tusuk sate
  31. 150 ml air
  32. 4 siung bawang merah, haluskan
  33. 2 siung bawang putih, haluskan
  34. 2 cm lengkuas, memarkan
  35. 2 lembar daun salam
  36. 1 sdm kecap manis
  37. 4 sdm gula merah sisir halus
  38. 1 sdt garam
  39. 1/2 sdt merica

Langkah

60 menit
  1. Tambah foto

    Didihkan 1000 ml air, rebus daging ayam tambahkan sereh, daun salam, lengkuas, garam dan bumbu halus, hingga daging lunak.

  2. Tambah foto

    Angkat daging ayam, goreng sebentar, suwir-suwir. Saring air bekas merebus daging ayam (air kaldu ayam).

  3. Tambah foto

    Didihkan kembali air kaldu ayam tambahkan kecap, aduk, masak sampai mendidih. Tes rasa kalau belum pas koreksi sesuai selera, Angkat.

  4. Ganti

    Tata dalam sebuah mangkuk, Nasi putih, ayam suwir, tauge, daun bawang, seledri, potongan tomat, siram dengan kaldu ayam. Taburi bawang goreng.

  5. Tambah foto

    Cara Membuat Perkedel : Campur kentang, daging ayam, bawang merah dan putih yang telah dihaluskan, garam, merica dan 1 butir telor kocok, hingga rata. Bulatkan adonan. Celupkan ke 1 butir sisa kocokan telur. Goreng hingga berwarna kuning keemasan, angkat. Tiriskan minyaknya.

  6. Tambah foto

    Cara membuat Sate Telur Puyuh : Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan lengkuas, salam, kecap, gula merah, garam, merica, telur puyuh, air. Masak sampai bumbu meresap ke telur dan kuah mengental. Angkat. Setelah dingin tusuk masing-masing 5 butir telur dengan lidi sate.

  7. Ganti

    Sajikan Soto dan pelengkap.

Tambah langkah

Recook

(1)

Dapatkan inspirasi dari mereka yang sudah mencoba resep ini


Apa kamu sudah mencoba resep ini?

Bagikan versi masakan kamu dengan mengirim foto Recook

Kirim foto Recook