Pallu basa (khas Makassar)
Ganti

Pallu basa (khas Makassar)

Anna Marbun

Bahan-bahan

  1. 150 gram daging sapi
  2. 150 gram jantung sapi
  3. 150 gram babat
  4. 150 gram hati sapi
  5. 150 gram limpa
  6. 150 gram usus sapi
  7. secukupnya minyak goreng (untuk menumis)
  8. Bumbu yg Dihaluskan :
  9. 8 buah cabe merah keriting
  10. 12 siung bawang merah
  11. 7 siung bawang putih
  12. 1/2 sdt jinten
  13. 1 sdm ketumbar
  14. secukupnya garam
  15. 3 cm jahe
  16. 1/2 biji pala
  17. 800 ml air kaldu dari rebusan daging sapi
  18. 50 gram kelapa parut, sangrai, (haluskan sampai berminyak)
  19. 1 batang serai, (di memarkan
  20. 3 cm lengkuas, (di memarkan)
  21. 50 ml air asam jawa
  22. 1 sdt gula merah
  23. 3 cm kayumanis
  24. 7 buah cengkih
  25. daun bawang & bawang goreng (untuk bahan taburan)

Langkah

  1. Sebelumnya rebus dahulu daging sapi dan jeroan dalam tempat berbeda atau terpisah sampai keduanya empuk dan matang. Ambil air kaldunya. Lalu potong-potong daging dan jerohan sesuai selera. Sisihkan.

    Tambah foto

    Tambah foto

    Tambah foto

  2. Selanjutnya panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, cengkih, kayu manis, dan juga gula merah hingga beraroma harum dan matang.

    Tambah foto

    Tambah foto

    Tambah foto

  3. Kemudian masukkan daging dan jerohan sapi sambil diaduk rata.Tambahkan air kaldu sapi, masak menggunakan api kecil sampai masakan mendidih.

    Tambah foto

    Tambah foto

    Tambah foto

  4. Tambahkan air asam dan kelapa sangrai. Aduk kembali dan masak hingga bumbu meresap dan kuah kental. Angkat dan sajikan. Dan berikan taburan daun bawang plus bawang goreng.

    Ganti

    Tambah foto

    Tambah foto

  5. Note : apabila tidak suka jeroan lainnya..bisa hanya menggunakan daging khas nya saja..dan asli dr makassar apabila telah matang diatas diberikan kuning telor ceplok mentah.tp krn saya tdk terlalu suka..maka saya tdk menggunakanya.

    Tambah foto

    Tambah foto

    Tambah foto

Tambah langkah

Recook

(1)

Dapatkan inspirasi dari mereka yang sudah mencoba resep ini


Apa kamu sudah mencoba resep ini?

Bagikan versi masakan kamu dengan mengirim foto Recook

Kirim foto Recook