Baso Goreng pake Kuah
Diadaptasi dr buku " Variasi Bakso Favorite" oleb Bunda Yeni Ismayani.
Kalo diadaptasi kan ga nyontek ya? :D Soalnya resep asli banyakan udangnya, tp berhub. Stock udang kupas sy tinggal dikit jadi ayam yg sy banyakin. Kuahnya sy pke kaldu sapi, krn adanya dikulkas iga sapi+sandung lamur. Klo pengen yg lebih light bisa pake kaldu ayam. Sajikan pas suasana dingin-ujan begini lebi nikmat. Kalo suka bisa ditambain asos sambal/tomat dan kecap, tp walopun org rumah kalo makan baso ga ada yg ditamabin saos/kecap jd tetep sy tulis.
Bahan-bahan
-
300 gr dada ayam, difillet, pot dadu
-
150 gr udang paname kupas
-
1 butir putih telur (sy pake kuningnya jg)
-
2 siung bwang putih, geprek
-
1/2 sdt lada bubuk
-
1 sdt kaldu ayam bubuk
-
1/2 sdt garam halus
-
1 sdm bawang goreng
-
secukupnya es batu serut (sy 6-7 sdm)
-
3 sdm tepung sagu
-
1 batang daun bawang, iris tipis
-
Kuah Kaldu sapi :
-
secukupnya air
-
1/2 sdt lada bubuk
-
3 siung bawang putih, geprek ancur
-
1 batang daun bawang +1 batang seledri disimpul
-
1 bgks mamasuka kuah baso (bisa diganti kaldu bubuk)
-
sesuai selera garam
-
5 bh tahu kulit, peras airnya dan kerat
-
soun beras / bihun jagung, seduh/rebus smp empuk
-
secukupnya caisim/ sawi hijau
-
irisan seledri+ daun bawang
-
bawang goreng
Cara Membuat
-
1
Baso goreng : masuk chopper semua bhn kecuali daun bawang dan tepung. Proses smp halus. Masuk daun bawang di pulse 2-3x. Pindah ke mangkok dan masuk tepung, diaduk spatula/ sendok smp rata. Cetak dgn digenggam di tangan, keluarkan dr telunjuk+jempol, ambil dgn sendok. Ukuran sesuai selera. Masukkan jg sedikit adonan ke tahu kulit. Goreng deep fry dgn minyak yg uda dipanaskan api kecil. Goreng smp kecoklatan.
-
2
Kuah : rebus iga+sandung lamur smp empuk (±1/2 jam) dgn api kecil, kemudian sy tiriskan dan buang airnya (krn sy ga suka terlalu berlemak, tp kalo ♏ªυ dipake jg bole). Panaskan lagi secukupnya air+iga sandung lamur dgn api kecil dan semua bhn kuah yg lain smp benar2 empuk (sekitaran 1/2 jam juga). Koreksi rasa. Siap digunakan.
-
3
Saat akan disajikan, masukan baso goreng+tahu baso+ caisim ke kuah dan masak smp mengapung dan caisim layu. Sajikan dimangkok dgn pelengkap soun/bihun, dan taburan daun bawang+seledri serta bawang goreng.
Reaksi
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Komentar