Soto Betawi
Daging dan jeroan dimasak menggunakan presto agar lebih cepat empuk
Bahan-bahan
-
300 gram daging sapi
-
200 gram usus sapi
-
200 gram babat
-
2 liter air
-
200 ml susu cair
-
200 ml santan
-
5 lembar daun salam
-
4 batang sereh
-
2 ruas lengkuas
-
5 siung bawang putih
-
4 siung bawang merah
-
1 ruas jahe
-
3 lembar daun jeruk
-
1 sdm kemiri
-
1 ruas kunyit
-
1 sdt ketumbar
-
1 sdt merica bubuk
-
3 sdm minyak goreng
-
sesuai selera Garam
-
sesuai selera Gula
-
Bahan pelengkap:
-
1 buah tomat diiris kasar
-
1 batang Daun bawang dan seledri diiris halus
-
sesuai selera Bawang goreng
-
sesuai selera Emping melinjo
Cara Membuat
-
1
Rebus jeroan dengan sereh, salam dan lengkuas. Potong kecil, sisihkan. Rebus daging hingga empung, anglat, potong kecil sisihkan. Jangan dibuang airnya
-
2
Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyi, ketumbar dan kemiri, lalu tumis hingga harum. Masukkan daun jeruk, daun salam, sereh, dan lengkuas. Lanjut tumis hingga bumbu matang dan berminyak.
-
3
Rebus kaldu (bekas merebus daging), tuang bumbu yang telah ditumis ke dalam kuah kaldu. Masukkan garam dan gula, lalu koreksi rasa. Masukkan susu cair dan santan. Lanjut masak hingga mendidih
-
4
Untuk penyajian, susun daging dan jeroan di mangkok. Tambahkan kentang goreng, dan irisan tomat, kemudian siram dengan kuah soto yang telah matang. Jangan lupa tambahkan irisan daun bawang-seledri, bawang goreng dan emping melinjo.
Komentar