पंजाबी बटर चिकन (Punjabi Butter Chicken Recipe In Hindi)

एक बाउल में मैरीनेट सेक्शन के सभी सामग्री को और चिकन के टुकड़ों को मिला लें और कम से कम 2 – 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दे ।

काजू को 2 – 3 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें और फिर काजू को बारीक पीस लें।अब टमाटर को ब्लैंच करें, फिर छील लें और प्यूरी कर लें। एक तरफ रख दीजिये।

पैन गरम करें और उसमें मक्खन डालें और तुरंत लहसुन का पेस्ट डालें। अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च डालें। इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। तुरंत 1 टेबलस्पून पानी डालें, जिस से लाल मिर्च न जले | अच्छी तरह पकाएं।

अब टमाटर की प्यूरी डालें और ग्रेवी को तेल छोड़ने तक पकाएं। इस में 5- 7 मिनट लग सकतें हैं |
आंच कम करें और काजू का पेस्ट डालें और लगातार चलाएं। 5 – 7 मिनट तक पकाएं |

जब ये पक जाये तो गैस बंद कर दे और थोड़ा ठंडा होने दे।
ठंडा होने पर इस ग्रेवी को मिक्सी में पीस ले। फिर इस ग्रेवी को एक छानी में छान ले। इस से ग्रेवी बहुत स्मूथ और सिल्की हो जाये गई रेस्टोरेंट जैसे।

अब दुबारा एक कढ़ाई को गरम करें और १ टीएसपी बटर डाले। तुरंत छन्नी हुई ग्रेवी इस में डाले।
स्लो आंच पर रखें | अब टमाटर केचप, नमक, चीनी और 1/4 कप पानी डालें।

इस बीच एक अलग पैन में मैरीनेट किये हुए चिकन के टुकड़ों को 4 – 5 मिनट के लिए शैलो फ्राई करें। ज़ायदा नहीं पकाएं | चिकन के पीसेज 5 – 7 मिनट में पक जातें है | अगर ओवरकुक किया गया तो चिकन कठोर हो जाएगा। अब इन को अलग रख दें |
ग्रेवी में उबाल आने के बाद चिकन के टुकड़े डालें। और एक मिनट के लिए पकाएं।

अब आंच धीमी करके दूध डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। ग्रेवी में डालने से पहले दूध सामान्य तापमान पर होना चाहिए। एक और मिनट के लिए पकाएं और फिर क्रीम मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं | धीमी आंच पर ही दूध और क्रीम डालें।

चिकन को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें ।इसे नान या तंदूरी रोटी के साथ परोसें ।