مربای زرشک

براي ميوه هاي ترش ميزان شكر بايد 1.5 برابر يا 2 برابر (نسبت به وزنش نه حجمش) ميوه باشه.ا لبته اين بستگي به ذائقتون داره. به نظر من 1.5 برابر بهتره. براي ميوه هاي شيرين 3/4 يا هم وزن ميوه باشه.

ابتدا زرشك رو حدودا يك ساعت ميخيسونيم تا خاك هايي كه داره از بين بره و يه خورده نرم بشه. بعد تو صافي ميريزيم تا آبش كاملا بره و يه مقدار از شكرمون رو لاي زرشكها ميريزيم و حدود 3 ساعت ميذاريم بمونه. بقيه شكر رو با آب ولرم حل ميكنيم و ميذاريم حدود 10-15 دقيقه بجوشه تا شهدمون آماده بشه.

بعد وانيل رو اضافه ميكنيد و دو دقيقه كه جوشيد شعله گاز رو خاموش ميكنيد و ميذاريد مربا خنك بشه. بعد مربا رو توي شيشه مخصوص ميريزيد و درشو محكم ميبنديد و تا دو روز بذاريد تو يخچال بمونه.بعد نوش جان كنيد. 🍥

تقريبا آب بايد به اندازه يه بند انگشت بالاتر از شكر باشه. بعد زرشكا رو اضافه ميكنيم و بازم ميذاريم حدود 10 دقيقه بجوشه. البته سعي كنيد مواد رو با قاشق هم نزنيد چون ممكنه زرشكها له بشه. ميتونيد دسته قابلمه رو بگيريد و مواد رو توش بچرخونيد.

هر چي زرشك تازه تر و قرمز تر باشه ظاهر مرباتون بهتر ميشه. زرشكهاي من خيلي تازه نبودن. ولي توي مزش تاثير خاصي نداره 🍥 ميزان شكر اين مربا دست خودتونه. مزه اين مربا مثل مرباي كيوي ملسه و همه پسند. 🍥 حتما مربا رو در ظرف مسي يا لعابي درست كنيد...