طرز تهیه قیمه خشک اردبیل
از قیمه های معروف اردبیلی یکی پیچاق قیمه هست و یک قیمه دیگه اردبیل که به قیمه خشک هم معروف هست چون این قیمه آب نداره. قیمه ی اردبیلی از گوشت چرخ کرده تهیه میشه و با قیمه ای که با گوشت خورشتی تهیه میشه کاملن فرق داره. این قیمه معمولن در شبهای چهار شنبه سوری یا شب عید همراه با پلو زعفرانی سرو میشود.
به به خیلی قیمه خوشمزه ای هست.
از این قیمه هرچی بگم کم گفتم یک طرز تهیه ی ساده داره که شامل گوشت چرخ کرده هست همراه با ادویه هایی که در آشپزخونه همه امون هست . خیلی آسون و سریع درست میشه یعنی کمتر از نیم ساعت می تونید یک قیمه سنتی آذربایجانی رو در سفره اتون بگذارد. طعم ترش زرشک که با گوشت چرخ کرده مخلوط میشه فوقالعاده هست مخصوصن اگر این قیمه یکشب قبل درست بشه و روز بعد سرو کنید حتی بیشتر هم جا خواهد افتاد.
قیمه خشک رو در هر موقعیتی میشه پخت ولی همونطور که در بالا هم اشاره کردم در شبهای چهارشنبه سوری و شب عید همراه با پلو زعفرانی درست میکنن.
#طرز_تهیه
#قیمه_خشک_اردبیل
#قیمه_خشک
#قیمه_اردبیلی
#پیچاق_قیمه_اردبیلی
#خورش_ قیمه
#خورشت_قیمه
مواد لازم
-
400 گرم گوشت چرخ کرده
-
2 عدد پیاز نگینی خرد شده
-
6 ق غ زرشک پاک و شسته شده
-
نصف پیمانه لپه پخته شده
-
1 ق غ زعفران دم کرده
-
1 ق چ زردچوبه
-
1/2 ق چ دارچین یا چوب دارچین
-
1 عدد لیمو ترش
-
نمک و فلفل به میزان نیاز
-
روغن زیتون یا هر روغن گیاهی
-
مقداری کره
مراحل تهیه
-
1
مواد لازم
-
2
مقداری روغن را در تابه گرم میکنیم. پیاز نگینی شده را در تابه تفت میدیم تا نرم شود و مرتب هم میزنیم. سپس گوشت چرخ کرده – زردچوبه – دارچین – نمک و فلفل را به پیاز اضافه میکنیم. همه ی مواد را با هم زده میشه.
-
3
گوشت را سرخ می کنیم تا رنگ آن تغییر کرده و قهوه شود.حالا حرارت را کم میکنیم
زرشک و آبلیمو را به گوشت اضافه میکنیم ومواد را مخلوط میکنیم. و بعد لپه پخته را همراه با زعفران دم کرده روی قیمه می ریزیم. به آرامی قیمه را هم میزنیم تا لپه هم با مواد دیگر قیمه مخلوط شود. -
4
در تابه را میگذاریم تا با حرارت کم برای 15-10 دقیقه بپزد.
این قیمه معمولن با کته یا پلو سرو میشود ولی با نان هم خوشمزه شده و میتوان لقمه های خوشمزه با نان لواش درست کرد. -
5
تا آماده شدن قیمه داشتم چیزهایی که برای آشپزخونه خریده بودم جابجا میکردم که گربه ام ملوس خان داشت طبق معمول تماشا میکرد 😊🐱👤🐱👤
-
6
-
7
خوب قیمه هم حاضر شد. من برای طعم دادن به کته یای پلو مقداری سبزی تازه هم روی برنج خرد میکنم مثل تره - پیازچه یا جعفری خیلی برنج را خوشمزه تر میکند.
-
8
-
9
-
10
-
11
-
12
-
13
نظرات (11)