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Carpaccio ricette (94)

Carpaccio di pesce spada e frutti rossi

carpaccio di pesce spada (non affumicato) possibilmente preso fresco in pescheria, lamponi, ribes, chicchi di melograno (o in alternativa un melograno che sgranerete), Mezzo lime, Olio, Barba di finocchio
15/20 minuti

8/10 porzioni

Piemonte, Italia
Doris
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Panino carpaccio di manzo, pecorino al peperoncino e foglie di cavolo nero e uvetta sultanina

panino Tartaruga, carpaccio di manzo, foglie di cavolo nero, uvetta sultanina, Pecorino al peperoncino, Sale, olio evo, d'aglio
1 panino
Cooking Boss Kitchen
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Carpaccio di manzo con pesto di spinacino e marmellata di peperoncino

grammi di girello di manzo a fette sottilissime, pesto di spinacino (https://cookpad.com/it/r/17121596), Olio evo, Marmellata di peperoncino
2 porzioni
Paolobertoncin
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Rotolini impanati di carpaccio al timo con la mia salsa thai e salsa alla senape

carpaccio, uova, timo fresco, Olio extravergine di oliva, Sale, Pepe, Pangrattato, grandi peperoncini rossi, acqua, zucchero, aceto di cocco, raso di sale
4 persone
Francesca Diomede
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Carpaccio di lacerto marinato nella salsa teriyaki su salsa di maionese e okonomi e sesamo bianco

grammi di lacerto (girello) occhio alla direzione delle fibre, salsa teriyaki, maionese, salsa oknomi (si può sostituire con la salsa Worcestershire), Sesamo bianco semi, Olio di sesamo
10’ 24 ore di marinatura
Paolobertoncin
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Carpaccio di anguria in agrodolce

polpa di anguria, aceto di mele, miele, Menta fresca, Mezzo cucchiaino di sale, Peperoncino piccante, Olio extravergine di oliva
Bernalda, Basilicata, Italia
Francesca Diomede
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Carpaccio di polpo

polpo 2 carote 2 gambi sedano 1 cipolla Grani di pepe, Limone succo Sale Olio Prezzemolo Santoreggia Melissa Ciuffi di finocchietto
24 +1 ore

2 porzioni

Grottaferrata, Lazio, Italia
Paola Catalano
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Croissant schiacciato, carpaccio di bresaola, pesca nettarina e salsa alla senape

croissant raffermo, Carpaccio di bresaola, pesca nettarina, noce di burro, Miele millefiori, Sale, Olio evo, senape, succo di limone, olio evo
1 croissant
Cooking Boss Kitchen
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Carpaccio di orata con finocchietto selvatico

orata di c.a. 400 grammi precedentemente abbattuta, Finocchietto selvatico, prezzemolo, Olio evo, Succo di limone, Peperoncino in polvere
Paolobertoncin
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Carpaccio stellato

grammi carpaccio di manzo, maionese (meglio se fatta in casa al momento), ketchup, pasta di acciughe, tabasco o sriracha, rucola per guarnire, vodka
2’

1 porzione
Paolobertoncin
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Panino Carpaccio di manzo, caciotta al peperoncino e scorza di limone candito

panino ciabatta, Carpaccio di manzo, Caciotta al peperoncino, Olio, sale e pepe nero, acqua, zucchero, sale, Limone
1 panino
Cooking Boss Kitchen
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Carpaccio di baccalà dissalato con scorza di limone e pepe rosa

grammi di baccalà dissalato, Pepe rosa, Succo 1/2 limone, Scorza grattugiata di 1 limone, Olio evo
10’ + 1 ora marinatura
Paolobertoncin
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Crostone con carpaccio di polpo tarassaco e finocchietto

buon pane, avanzo di polpo carpaccio (va bene ance solo lessato o grigliato), Finocchietto selvatico, Fiori di tarassaco, Foglioline di tarassaco, Maionese di polpo (come legante), Succo di limone, Olio evo
Paolobertoncin
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Carpaccio di polpo al miele e limone mia versione

polpo fresco o congelato, acqua, Olio evo, Succo di 1/2 limone, miele d’acacia, Peperoncino in polvere, Alcuni fiori di tarassaco
4 porzioni
Paolobertoncin
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Carpaccio di barbabietola rossa

barbabietole rosse, Rucola, grana, Sale, olio
15min

2 persone
Alessia
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Carpaccio di manzo, maionese alla salsa di soia e finocchi

carpaccio di manzo, finocchio, Olio di semi di sesamo tostato, Sale, pepe nero, Semi di sesamo bianco, uovo intero, olio di semi di girasole, Succo di mezzo limone, salsa di soia a basso contenuto di sale
1 persona
Cooking Boss Kitchen
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Carpaccio di capesante

capesante grandi, Succo di limone, circa Olio evo spruzzato, Zenzero fresco grattugiato, Scorza di limone grattugiata, Pepe rosa schiacciato per guarnire
10’

2 porzioni
Paolobertoncin
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Carpaccio di arance

grosse arance non trattate, liquore all'arancia, tipo Grand Marnier, pistacchi al naturale tritati, zucchero a velo vanigliato, Preparazione
30 minuti

6 persone

Sicilia, Italia
Sandra
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Involtini di carpaccio di pollo e mortadella

straccetti di petto di pollo, mortadella, olio di oliva, sale, trito di verdure, vino rosso, stecchini
20 minuti

2 porzioni
rosso rubinian
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Carpaccio di salmone e gamberetti su letto di rucola ciliegini e frutta

Carpaccio di salmone, gamberi (io avevo i gamberi rossi siciliani), melone, pesche noci, Rucola, Ciliegini, rossi e gialli, limoni non trattati, Olio evo, Pepe misto (da macinare), mela
2-3 porzioni
Lida Cecchini
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