Polpette di fagioli al curry
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Polpette di fagioli al curry

Il mondo sarebbe migliore se ci fossero più polpette! A me piacciono un sacco e questa versione vegan è davvero saporita!
La ricetta originale è delle dott. Eliana Amato, Biologa Nutrizionista.

Carlotta

Ingredienti

12 polpette
  1. 500 g fagioli in scatola (cannellini, borlotti o anche un mix, vanno bene tutti)
  2. 1/2 cipolla rossa
  3. qualche goccia succo di limone
  4. Curry o mix di curry e curcuma
  5. Sale
  6. Foglie basilico, prezzemolo o menta
  7. Pan grattato
  8. Farina

Passaggi

20 min
  1. Scolate di fagioli e metteteli nel mixer assieme a 1/2 cipolla tagliata a pezzetti, il succo di limone, il curry (tanto in base a quanto vi piace) le foglie di basilico o di menta e frullate fino ad ottenere una crema omogenea

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  2. Aggiungete sale, pepe ed eventualmente altre erbe aromatiche e il pane grattugiato per addensare l'impasto (che deve essere non troppo secco e non troppo umido..)

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  3. Formate delle palline con l'impasto e schiacciatele leggermente

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  4. Passatele nella farina e cuocetele in padella con olio d'oliva caldo (io ho solo unto la padella, ma se volete renderle più sfiziose e dorate utilizzatene circa 30 ml

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  5. Cuocere le polpette per circa 3-5 min per lato finché non diventano dorate

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  6. Abbinatele ad un contorno di verdure

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  7. Buone polpette! 👩🏻‍🍳

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