Insalata di farro con pomodorini caramellati
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Insalata di farro con pomodorini caramellati

Piatto facile, piacevole, fresco e leggero

agnese Psm

Ingredienti

3 porzioni
  1. 280 g farro perlato
  2. 300 g pomodorini ciliegia
  3. 1 cipolla di tropea
  4. 1 rametto menta piperita
  5. 1 limone (o un pompelmo rosa se preferite)
  6. 1 cucchiaio zucchero
  7. q.b Olio
  8. q.b Sale
  9. q.b Pepe

Procedimento

50 minuti
  1. Blank step
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    Sciacqua il farro e cuocilo (io avevo quello che non necessita di ammollo e si cuoce in 15/20 minuti) poi scolalo, passalo sotto l'acqua, riscolalo e versa in una terrina con due cucchiai di olio.

  2. Blank step
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    Lava i pomodorini e poi incidi un taglietto orizzontalmente. Metti una pentola antiaderente sul fuoco con un filo d'olio, versa i pomodorini all'interno e spolverizzarli con lo zucchero in modo che si caramellino bene.

  3. Blank step
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    Pulisci e sminuzza la cipolla e aggiungila ai pomodorini lasciandola caramellare insieme a loro (la ricetta originale la voleva cruda a lunette, scegliete voi come gustarla al meglio)

  4. Blank step
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    Monda le erbette aromatiche (nel nostro caso menta piperita) e tritale. Spremi mezzo limone, versa il succo in una tazzina, aggiungi la menta, un filo d'olio, un pizzico di pepe e infine mescola.

  5. Blank step
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    Ora dovrebbero essere cotti a sufficienza i pomodorini e la cipolla, versa il contenuto nella terrina dove hai risposto il farro, mescola e condisci il tutto con il succo di limone alla menta.

  6. Cambia

    Aspetta qualche minuto, servi in tavola e... Buon appetito!!!!

  7. Blank step
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    Se, al posto del limone, avete scelto il pompelmo rosa potete guarnire ogni piatto con i suoi golosi spicchi!!!

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